Berbertajine

Een geurige stoofpot uit Marokko.
Tajine kun je met veel verschillende groenten opbouwen, let alleen wel op de volgorde: groenten die lang moeten garen onderop, groenten die snel garen bovenop.
Heb je de tajine eenmaal opgebouwd: deksel erop en alles rustig laten stoven.
Vooral niet meer roeren! Een beetje aangebakken doet de smaak alleen maar lekkerder worden.

Ingredienten

– 3 uien
– 3 teen knoflook
– half bosje koriander
– 3 tomaten
– 4 aardappelen
– 2 winterwortelen
– 3 rapen
– 2 paprika’s
– 2 courgetes
– 2 dl olie
– 3 theel paprikapoeder
– 2 theel gemberpoeder
– 1 theel komijnpoeder
– 3 theel peper
– zout

Bereidingswijze

Snijd de uien in halve ringen. Hak de knoflook fijn. Snijd alle groenten in stukken.
Meng de paprika-, gember- en komijnpoeder met de peper in een kommetje.
Verhit de olie in de tajine, bak de uien en knoflook even aan. Voeg de koriander toe. Voeg dan de tomaten toe en schep het geheel om.
Strooi de helft van het kruidenmengsel erover, voeg zout toe en schep het geheel nogmaals om. Sluit de tajine en laat de tomaten 10 minuut smoren.
Leg dan de aardappelen, wortelen, rapen, paprika’s en courgettes erop. Let op volgorde!
Voeg de rest van het kruidenmengsel, nog wat zout en een scheut water toe en sluit de tajine. Laat alles ruim 30 minuut smoren.

Lekker met volkoren broodjes. (om in het vocht te soppen)

Ook lekker

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Preikoekjes

PreikoekjesEn voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...

Blijf op de hoogte! Volg ons nu!