Chilli sin carne

Ook weer zo’n retro gerecht, dat iedereen wel kent. Maar als de regen tegen de ramen slaat is dit toch nog steeds een heerlijk gerecht waar je lekker warm van wordt. Je kunt er veel groenten in kwijt. (No-waste, als je je koelkast wilt opruimen)
En de chili op je bord aankleden met tortillachips, sla, knoflooksaus, avocado, tomaat en geraspte kaas maakt het tot een klein feestje.

Ingredienten

– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 winterpeen
– 3 stengels bleekselderij
– 1 paprika
– 150 gr champignons
– ½ courgette
– 1 flinke theel chilipoeder
– 1 flinke theel komijnpoeder
– 1 flinke theel kaneel
– 1 theel (gerookte) paprikapoeder
– 1 theel cacaopoeder (ja echt)
– 1 blikje (370 gr) kikkererwten
– 1 blikje (370 gr) kidneybonen
– 1 blikje (370 gr) br. bonen
– 1 blik (400 gr)tomatenstukjes
– olijfolie
– zout en peper

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook. Schil de peen en snijd in ½ plakjes. Snijd de selderij in kleine boogjes, de paprika in reepjes, de champignons in ¼ en de courgette in ½ plakjes.
Verhit in een grote pan een scheut olijfolie en fruit de ui en knoflook. Voeg de bleekselderij, peen en paprika toe en bak een paar minuten tot ze iets zachter worden. Voeg nu ook de champignons en courgette toe en bak even mee.
Voeg nu alle kruiden en zout en peper toe en roer alles goed door.
Voeg nu de uitgelekte bonen en de tomatenblokjes toe en laat alles al roerende goed warm worden. Voeg eventueel nog wat water toe.
Proef tot slot en voeg z.n. nog wat chilipoeder of zout toe.

Zet de pan met chili op tafel, zet schaaltjes met torotillachips, sla, geraspte kaas, tomatenpartjes, avocado, zure room, knoflooksaus of yoghurt erbij en laat iedereen gezellig zijn eigen bord opmaken.

Ook lekker

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Preikoekjes

PreikoekjesEn voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...