Groenteballetjes of burgertjes

Deze lekkere groenteballetjes geïnspireerd door falafel maak je natuurlijk zelf.
Door toevoeging van wortel, doperwtjes en bosui worden balletjes anders van smaak. Met de groenten kun je natuurlijk variëren wat je wilt.
Deze balletjes smaken heerlijk in een pitabroodje of wrap als falafel met sla en knoflooksaus, of zoals op deze foto als groenteburgertje bij een stamppotje.
Ingredienten

voor ca. 16 stuks
– 1 ui
– 2 teen knoflook
– 400 gr kikkererwten (pot of blik)
– 1 winterwortel
– 100 gr erwtjes (diepvries)
– 2 bosuitjes
– zout/peper
– flinke theel komijnpoeder
– 2 theel paprikapoeder
– chilipepertje of -poeder naar smaak
– 4 eetl aardappelmeel of maizena
– 5 eetl meel, het soort maakt niet uit
– olijfolie

Bereidingswijze
Snipper de ui en knoflook, snijd de bosui in ringetjes.
Schil en rasp de winterwortel.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Doe de kikkererwten en alle groenten in een keukenmachine en maal alles (niet te) fijn.
Meng er dan de kruiden en meel door, denk om genoeg zout. (de balletjes zijn snel aan de flauwe kant)
Draai nu ca. 16 balletjes van het deeg, het deeg is vrij plakkerig.
Bak de balletjes in olijfolie in ca 15 minuten mooi bruin, niet te hoog vuur en regelmatig even keren. De 15 minuten heb je nodig om ook de binnenkant te laten garen.

Ook lekker

Winterse pie met linzen en kikkererwten

Winterse pie met linzen en kikkererwtenShepherd's pie, cottage pie, jachtschotel of een ovenschotel. Noem het maar hoe je het wilt.Lekker is het in ieder geval.Groenten, champignons, linzen en kikkererwten afgedekt met een laag puree maken deze smakelijke pie tot een...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...

Woknoedels met tofu en teriyakisaus

Woknoedels met tofu en teriyakisaus Als je dan toch die lekkere teriyakisaus zelf hebt gemaakt! Volgt hier een super makkelijk en gezond recept voor een snelle doordeweekse maaltijd. Boordevol groenten en lekker hartig. Je kunt er zo veel groenten in verwerken als je...