Groenteballetjes of burgertjes

Deze lekkere groenteballetjes geïnspireerd door falafel maak je natuurlijk zelf.
Door toevoeging van wortel, doperwtjes en bosui worden balletjes anders van smaak. Met de groenten kun je natuurlijk variëren wat je wilt.
Deze balletjes smaken heerlijk in een pitabroodje of wrap als falafel met sla en knoflooksaus, of zoals op deze foto als groenteburgertje bij een stamppotje.
Ingredienten

voor ca. 16 stuks
– 1 ui
– 2 teen knoflook
– 400 gr kikkererwten (pot of blik)
– 1 winterwortel
– 100 gr erwtjes (diepvries)
– 2 bosuitjes
– zout/peper
– flinke theel komijnpoeder
– 2 theel paprikapoeder
– chilipepertje of -poeder naar smaak
– 4 eetl aardappelmeel of maizena
– 5 eetl meel, het soort maakt niet uit
– olijfolie

Bereidingswijze
Snipper de ui en knoflook, snijd de bosui in ringetjes.
Schil en rasp de winterwortel.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Doe de kikkererwten en alle groenten in een keukenmachine en maal alles (niet te) fijn.
Meng er dan de kruiden en meel door, denk om genoeg zout. (de balletjes zijn snel aan de flauwe kant)
Draai nu ca. 16 balletjes van het deeg, het deeg is vrij plakkerig.
Bak de balletjes in olijfolie in ca 15 minuten mooi bruin, niet te hoog vuur en regelmatig even keren. De 15 minuten heb je nodig om ook de binnenkant te laten garen.

Ook lekker

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Preikoekjes

PreikoekjesEn voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...