Herfstige ovenschotel van snijbiet

Geen stamppot maar een lekkere ovenschotel.
Hartig, goed vullend en verwarmend als de regen tegen de ramen slaat.
Vegetarische spekreepjes, veel groente, een laagje Boursin en een smeuige aardappelpuree met kaas. Daar krijg je toch zin in?
Heb je geen snijbiet in de tuin of winkel, gebruik je andijvie.

Ingredienten

– 1 – 11/2 kg kruimige aardappelen
– 1 eetl boter
– 150 ml warme melk
– ca 600 gr snijbiet of andijvie
– 1 groot pakje Boursin met knoflook
– vegetarische spekreepjes (Tivall)
– 150 gr geraspte oude kaas

Bereidingswijze

Schil en snijd de aardappelen door en kook ze gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn, voeg de boter en warme melk toe en stamp tot een smeuige puree. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer door de puree. Breng op smaak met flink nootmuskaat.
Snijd de snijbiet (ook de stelen) of andijvie in reepjes en was de groenten. Kook de groenten in aanhangend water met een beetje zout. (gebruik je snijbiet kook dan de in stukjes gesneden stelen eerst ca 4 minuten voeg dan de bladreepjes pas toe)
Kook de groenten beetgaar. Laat goed uitlekken.
Bak de vegetarische spekreepjes in een heel klein scheutje olie in de koekenpan knapperig.
Neem een ovenschaal:
Doe eerst de vegetarische spekreepjes in de schaal, schep de groenten daarop, verdeel de Boursin over de groente, verdeel nu de aardappelpuree en strooi tot slot de rest van de kaas over de schotel.
Gratineer de schotel in een voorverwarmde oven tot de kaas lekker smelt en kleurt.

Ook lekker

Winterse pie met linzen en kikkererwten

Winterse pie met linzen en kikkererwtenShepherd's pie, cottage pie, jachtschotel of een ovenschotel. Noem het maar hoe je het wilt.Lekker is het in ieder geval.Groenten, champignons, linzen en kikkererwten afgedekt met een laag puree maken deze smakelijke pie tot een...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...

Woknoedels met tofu en teriyakisaus

Woknoedels met tofu en teriyakisaus Als je dan toch die lekkere teriyakisaus zelf hebt gemaakt! Volgt hier een super makkelijk en gezond recept voor een snelle doordeweekse maaltijd. Boordevol groenten en lekker hartig. Je kunt er zo veel groenten in verwerken als je...