Ketoprak

Wat is het toch een feest dat er zo veel vegetarische recepten zijn in de Indonesische keuken.
Onze Indonesische rijsttafel wordt steeds uitgebreider.
We hebben op onze website nu een nieuw thema toegevoegd: Rijsttafel, alle Indonesische gerechten overzichtelijk bij elkaar.
En vandaag aangevuld met Ketoprak, krokant gebakken blokjes tofu met knapperige groenten in een sausje van pindakaas en ketjap.

Ingredienten

– 1 blok tofu (ik gebruik biologische van SoFine)
– 100 gr tauge
– 100 gr witte kool
– olie, zonnebloem of kokos
– 2 eetl pindakaas
– scheutje azijn
– 1 ui
– 2 teen knoflook
– 1 theel sambal
– 1 theel bruine suiker, goeloe djawa
– 2 eetl ketjap
– zout

Bereidingswijze

Snijd de tofu in blokjes en bak ze knapperig en goudbruin in een flinke scheut olie.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Snipper de ui en knoflook. Meng dit met de sambal en suiker en wrijf dit tot een brij en meng de pindakaas erdoor.
Fruit deze brij in een scheut olie, meng er dan de ketjap door en een scheutje azijn. Proef en voeg zn. nog iets azijn of als je het te zuur vindt iets ketjap toe.
Meng de fijngesneden kool, de tauge en de blokjes tofu door het sausje.

Ketoprak wordt vaak nog bestrooid met gebakken uitjes of fijngehakte selderij.

Ook lekker

Rendang met Jackfruit

Rendang met JackfruitVorig week maakte we heerlijke broodjes gyros van jackfruit.Nu een lekker pittige Rendang met jackfruit.Wel maken wij onze eigen boemboe, dan weet je wat er in zit en je kunt het zo pittig maken als je wilt.Het neutrale jackfruit neemt de kruidige...

Vietnamese loempia’s

Vienamese Loempia´sWij van vandaagwatanders eten ook wel eens een frietje of bitterbal.Niet gezond natuurlijk, maar wel lekker!En nu hebben we de airfryer ontdekt, super wat een uitvinding, frituren zonder vet.We starten met zelfgemaakte vegetarische loempia's, die...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...