Vegetarische goulash

Een smaakvol gerecht waar je lekker warm van wordt, maar dan moet je hem wel lekker pittig kruiden natuurlijk. Houdt je niet zo van erg pittig, voeg je gewoon wat minder chili toe.
Smaakvol blijft dit Hongaarse gerecht evengoed.
Het voordeel van deze vegetarische versie, is dat het snel klaar is.

Ingredienten

– 275 gr meergranenrijst
– 1 eetl boter
– 2 uien
– 2 teen knoflook
– 2 rode paprika’s
– 200 gr sperziebonen
– 250 gr champignons
– 3 tomaten
– klein blikje tomatenpuree
– veel pittige paprikapoeder
– chilipoeder naar smaak
– 2 eetl bloem
– 100 ml bouillon
– creme fraiche

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika’s in reepjes. Haal de puntjes van de sperziebonen. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes of kleinere in vieren. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de eetlepel boter in een braadpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de paprika en sperzieboontjes toe, roerbak even mee. Voeg nu de champignons, de tomatenblokjes, paprikapoeder en chilipoeder toe, roer alles even goed door. Strooi nu de bloem erover, roer door de groenten en laat even een minuut garen.
Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe, roer door zodat je een gebonden saus hebt. Laat alles op een zacht vuurtje ca. 15 minuten pruttelen.
Roer vlak voor je de goulash opdient een flinke eetlepel creme fraiche door de goulash.

Lekker met meergranenrijst of andere voedzame rijst.
En een extra lepel creme fraiche op je bord, heel lekker.

Je kunt de goulash ook heel goed bereiden met vegetarische runder- of kipreepjes, die voeg je dan toe gelijk met de paprika en boontjes.

Ook lekker

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Preikoekjes

PreikoekjesEn voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...