Vegetarische goulash

Een smaakvol gerecht waar je lekker warm van wordt, maar dan moet je hem wel lekker pittig kruiden natuurlijk. Houdt je niet zo van erg pittig, voeg je gewoon wat minder chili toe.
Smaakvol blijft dit Hongaarse gerecht evengoed.
Het voordeel van deze vegetarische versie, is dat het snel klaar is.

Ingredienten

– 275 gr meergranenrijst
– 1 eetl boter
– 2 uien
– 2 teen knoflook
– 2 rode paprika’s
– 200 gr sperziebonen
– 250 gr champignons
– 3 tomaten
– klein blikje tomatenpuree
– veel pittige paprikapoeder
– chilipoeder naar smaak
– 2 eetl bloem
– 100 ml bouillon
– creme fraiche

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika’s in reepjes. Haal de puntjes van de sperziebonen. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes of kleinere in vieren. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de eetlepel boter in een braadpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de paprika en sperzieboontjes toe, roerbak even mee. Voeg nu de champignons, de tomatenblokjes, paprikapoeder en chilipoeder toe, roer alles even goed door. Strooi nu de bloem erover, roer door de groenten en laat even een minuut garen.
Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe, roer door zodat je een gebonden saus hebt. Laat alles op een zacht vuurtje ca. 15 minuten pruttelen.
Roer vlak voor je de goulash opdient een flinke eetlepel creme fraiche door de goulash.

Lekker met meergranenrijst of andere voedzame rijst.
En een extra lepel creme fraiche op je bord, heel lekker.

Je kunt de goulash ook heel goed bereiden met vegetarische runder- of kipreepjes, die voeg je dan toe gelijk met de paprika en boontjes.

Ook lekker

Winterse pie met linzen en kikkererwten

Winterse pie met linzen en kikkererwtenShepherd's pie, cottage pie, jachtschotel of een ovenschotel. Noem het maar hoe je het wilt.Lekker is het in ieder geval.Groenten, champignons, linzen en kikkererwten afgedekt met een laag puree maken deze smakelijke pie tot een...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...

Woknoedels met tofu en teriyakisaus

Woknoedels met tofu en teriyakisaus Als je dan toch die lekkere teriyakisaus zelf hebt gemaakt! Volgt hier een super makkelijk en gezond recept voor een snelle doordeweekse maaltijd. Boordevol groenten en lekker hartig. Je kunt er zo veel groenten in verwerken als je...