Aardappelsalade met groene groenten

Altijd goed een frisse aardappelsalade. Ideaal bij een barbecue of picknick.
Ook heel makkelijk voor grote groepen: ver(drie)dubbel de hoeveelheden en de hele familie kan meegenieten!
Nu staan op de site al een Griekse, Scandinavische en klassieke aardappelsalade. Allemaal even lekker. Maar deze salade is toch weer helemaal anders door de toevoeging van groene groenten.

Ingredienten

– 800 gr nieuwe, vastkokende aardappelen
– 100 gr groene asperges
– 200 gr velderwtjes (blik of diepvries)
– 1 frisse appel
– 2 handen rucola
– 3 bosuitjes
– zout/ peper
– maggi naar smaak
– 1 theel bouillonpoeder
– 100 ml mayonaise
– 100 ml yoghurt

Bereidingswijze

Boen de aardappelen schoon, kook ze in de schil ca.. 12 minuten, niet te gaar.
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Snijd de asperges in stukjes van ca.. 5 cm. en blancheer ze 4 minuten in kokend water.
Schil en snijd de appel in niet te kleine stukjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Laat de velderwtjes uitlekken of ontdooien.
Meng de mayonaise, yoghurt, bouillonpoeder en wat maggi, proef en voeg indien gewenst nog zout en/of peper toe.
Meng de dressing met de aardappelplakjes en schep er daarna alle groenten luchtig door.
Laat de salade in de koelkast lekker koud worden.

Het best maak je de salade een dag van te voren, dat komt de smaak ten goede.

Ook lekker

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode uiAltijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse gerechten, of gewoon een bruine boterham met kaas. Binnen 5 minuten heb jij ook zo'n mooi potje roze uien.Ingredienten– 2 grote...

Eiersalade

Eiersalade

EiersaladeZo veel lekkerder dan uit de supermarkt en heel snel klaar. Ingredienten- 8 (scharrel)eieren- 2 eetl mayonaise- 1 eetl tomantenketchup- ½ theel gemberpoeder- 1 theel kerriepoeder- beetje zout en peper- ½ theel knoflookpoederBereidingswijzeKook de eieren...

Cowboy Caviar

Cowboy Caviar

Cowboy CaviarCowboy caviar of Texas caviar is een salade van o.a. zwarte boontjes, mais, tomaten, rode uien avocado. Alles gemengd met een frisse, pittige dressing.Bovendien is het een feestelijke kleurige salade om te zien.Je kunt met deze Cowboy Caviar veel kanten...