Aardappelsalade met groene groenten

Altijd goed een frisse aardappelsalade. Ideaal bij een barbecue of picknick.
Ook heel makkelijk voor grote groepen: ver(drie)dubbel de hoeveelheden en de hele familie kan meegenieten!
Nu staan op de site al een Griekse, Scandinavische en klassieke aardappelsalade. Allemaal even lekker. Maar deze salade is toch weer helemaal anders door de toevoeging van groene groenten.

Ingredienten

– 800 gr nieuwe, vastkokende aardappelen
– 100 gr groene asperges
– 200 gr velderwtjes (blik of diepvries)
– 1 frisse appel
– 2 handen rucola
– 3 bosuitjes
– zout/ peper
– maggi naar smaak
– 1 theel bouillonpoeder
– 100 ml mayonaise
– 100 ml yoghurt

Bereidingswijze

Boen de aardappelen schoon, kook ze in de schil ca.. 12 minuten, niet te gaar.
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Snijd de asperges in stukjes van ca.. 5 cm. en blancheer ze 4 minuten in kokend water.
Schil en snijd de appel in niet te kleine stukjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Laat de velderwtjes uitlekken of ontdooien.
Meng de mayonaise, yoghurt, bouillonpoeder en wat maggi, proef en voeg indien gewenst nog zout en/of peper toe.
Meng de dressing met de aardappelplakjes en schep er daarna alle groenten luchtig door.
Laat de salade in de koelkast lekker koud worden.

Het best maak je de salade een dag van te voren, dat komt de smaak ten goede.

Ook lekker

Vietnamese noedelsalade

Vietnamese noedelsaladeGeen zin in een warme maaltijd? Dan is deze Vietnamese noedelsalade ideaal.Lekker licht en fris, maar ook lekker hartig.Snel klaar en makkelijk.Deze salade kun je ruim van te voren klaar maken en in de koelkast lekker koud laten...

Zomersalade met kersen

Zomersalade met kersenFruit in een salade, wij houden ervan.Fruit geeft een fris en zoet accent aan je salade.En bovendien is het leuk om het fruit van het seizoen te verwerken in je salades.Op de website staan al de nodige salades met fruit: maaltijdsalade met...

Zomerse salade met aardbeien, basilicum en geitenkaas

Zomerse salade met aardbeien Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade. Ingredienten-...