Aardappelsalade met groene groenten

Altijd goed een frisse aardappelsalade. Ideaal bij een barbecue of picknick.
Ook heel makkelijk voor grote groepen: ver(drie)dubbel de hoeveelheden en de hele familie kan meegenieten!
Nu staan op de site al een Griekse, Scandinavische en klassieke aardappelsalade. Allemaal even lekker. Maar deze salade is toch weer helemaal anders door de toevoeging van groene groenten.

Ingredienten

– 800 gr nieuwe, vastkokende aardappelen
– 100 gr groene asperges
– 200 gr velderwtjes (blik of diepvries)
– 1 frisse appel
– 2 handen rucola
– 3 bosuitjes
– zout/ peper
– maggi naar smaak
– 1 theel bouillonpoeder
– 100 ml mayonaise
– 100 ml yoghurt

Bereidingswijze

Boen de aardappelen schoon, kook ze in de schil ca.. 12 minuten, niet te gaar.
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Snijd de asperges in stukjes van ca.. 5 cm. en blancheer ze 4 minuten in kokend water.
Schil en snijd de appel in niet te kleine stukjes.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Laat de velderwtjes uitlekken of ontdooien.
Meng de mayonaise, yoghurt, bouillonpoeder en wat maggi, proef en voeg indien gewenst nog zout en/of peper toe.
Meng de dressing met de aardappelplakjes en schep er daarna alle groenten luchtig door.
Laat de salade in de koelkast lekker koud worden.

Het best maak je de salade een dag van te voren, dat komt de smaak ten goede.

Ook lekker

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersalade

Zomerse komkommersaladeAltijd goed op zomerse dagen, een frisse komkommersalade.Lekker als bijgerecht, past bij alle groenten.Maar ook bij de bbq is deze komkommersalade lekker fris. Deze klassieker komt uit de saladebijbel van Mari Maris.Grappig, de ingrediënten zijn...

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsalade

Oosterse wilderijstsaladeEen lekkere frisse en pittige salade van wilde rijst en een oosterse dressing.Een rood pepertje maakt het lekker pittig.Ideaal voor een picknick, bbq of als bijgerecht.Het recept komt uit het kookboek Ching's snelle Chinese...

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy SilvertonSoms kom je een recept tegen waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder gelezen.Deze salade is zo simpel, maar zo lekker.Goed gevuld en een heerlijke frisse dressing.Lekker bij je Italiaanse maaltijd. Maar kan ook heel goed...