Bloemkoolpizza

Ja ik weet het, we zijn eigenlijk altijd van het zelf maken. En pizzabodems maken we ook altijd zelf, dat is niet veel werk, alleen het rijzen van het deeg neemt wat tijd.
Maar nu kregen we pas geleden bij iemand een verassende bloemkoolpizza, en die was zo ontzettend lekker, die willen we jullie niet onthouden.
De pizzabodem is van Magioni, een bedrijfje uit Amsterdam, die verschillende pizzabodems produceren waarin groenten zijn verwerkt. (niet gesponsord hoor)
Dus bij deze een tip voor een makkelijke vakantiemaaltijd!

Ingredienten

– 2 bloemkoolpizza’s
– humus, zie ons recept:
– 1 prei
– handje sperzieboontjes
– 1 rode paprika
– klein blikje mais
– klein blikje kidneybeans
– paar bosuitjes
– falafal, ca 16 stuks

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de falafal in een scheutje olie knapperig.
Snijd ondertussen de prei en bosuitjes in ringen, de paprika in blokjes en de sperzieboontjes in stukjes.
Laat de mais en kidneybeans uitlekken.
Smeer een flinke laag humus op de pizzabodems, verdeel alle groenten en de falafal erover en bak de pizza’s ca. 10 minuten.

Door de humus en de falafal heb je per persoon echt wel genoeg aan een halve pizza.
Je eet er toch ook nog een salade bij?

Ook lekker

Broodje pittige burger met Pico de Gallo

Broodje pittige burger met Pico de GalloVoor de makkelijke hap, heel fijn voor een makkelijke, luie of geen tijd dag!De combinatie van een warme burger met de koude tomatensalsa is echt super.Een vegetarische burger kun je natuurlijk zelf maken, zie bijvoorbeeld ons...

Preikoekjes

PreikoekjesEn voor iedereen die de hartige pannenkoekjes met ricotta ook zo lekker vindt, nog een recept voor hartige koekjes: preikoekjes van Ottolenghi uit het boek Plenty. Met een salade erbij heb je een heerlijke maaltijd, en als je kleine porties bakt is het ook...

Mediterraanse plaattaart

Mediterraanse plaattaartEen goed gevulde plaattaart met mediterraanse groenten.Onder andere courgette, artisjok, paprika en tomaten maken deze hartige taart lekker zomers.Een makkelijke maaltijd voor een zomerse dag.Ingredienten– 6 plakjes (diepvries) of een rol...