Komkommers zoetzuur

Wij hadden dit jaar komkommers gezaaid met een enorm goed resultaat.
Veel komkommers, groene, gele, grote en kleine.
Maar jammer genoeg is de schil vrij hard en zitten de komkommers bomvol erg natte zaden.
Dus erg lekker om zo te eten zijn ze niet.
Daar hebben we iets op gevonden: we hebben ze lekker ingemaakt zoals we ook ieder jaar met courgettes doen. En lekker dat ze nu zijn!
Dus hebben jullie ook nog komkommers in je tuin of op balkon? Maak ze in. Dan heb je er de hele winter nog plezier van.

Ingredienten

– 1 kilo komkommers
– 1 ui
– 750 ml natuurazijn
– 225 gr suiker
– 3 theelepels kurkuma
– 5 theelepels mosterdzaad

Schone potten met deksel. Uit de vaatwasser is schoon genoeg, heb je die echter niet dan moet je de potten met soda goed schoonwassen.

Bereidingswijze

Snijd de komkommers in de lengte door en verwijder met een lepel de zaden.
Gebruik je andere komkommers (bijvoorbeeld uit de supermarkt) waar niet heel veel natte zaden in zitten, hoef je de zaden niet te verwijderen.
Schil en snijd de ui in halve ringen.
Meng in een grote pan de azijn met de suiker, kurkuma en mosterdzaad.
Breng aan de kook, voeg de ui toe en laat een paar minuten doorkoken.
Voeg de komkommer toe en laat nog 1 minuut doorkoken.

Schep direkt in de schone potten, vul helemaal tot de rand, draai de deksels erop en zet de potten ca. 5 minuten op de kop.
Laat 3 – 4 weken rusten voor consumptie.

 

Ook lekker

Winterse pie met linzen en kikkererwten

Winterse pie met linzen en kikkererwtenShepherd's pie, cottage pie, jachtschotel of een ovenschotel. Noem het maar hoe je het wilt.Lekker is het in ieder geval.Groenten, champignons, linzen en kikkererwten afgedekt met een laag puree maken deze smakelijke pie tot een...

Tjap Tjoy met tofu

Tjap Tjoy met tofu Weer een gerecht wat iedereen, die wel eens bij de Chinees heeft gegeten, wel kent.Tjap betekent gemengd en Tjoy betekent groenten.Tjap Tjoy bestaat dus uit lekker veel gemengde knapperige groenten in een licht gebonden saus.Deze vegetarische versie...

Woknoedels met tofu en teriyakisaus

Woknoedels met tofu en teriyakisaus Als je dan toch die lekkere teriyakisaus zelf hebt gemaakt! Volgt hier een super makkelijk en gezond recept voor een snelle doordeweekse maaltijd. Boordevol groenten en lekker hartig. Je kunt er zo veel groenten in verwerken als je...