Salade Niçoise met artisjok

Er zijn weer volop nieuwe aardappelen!
Heerlijk, in de schil gekookt of geroosterd.
En in salades doen nieuwe aardappelen het ook altijd goed.
Dus vandaag een grote salade Niçoise.
Deze keer met artisjok, erg lekker, die houden we er in.

Ingredienten

– 1 teen knoflook
– 1 krop sla of botersla
– 400 gr vastkokende aardappelen
– 400 gr sperziebonen
– 4 tomaten
– 1 rode ui
– 3 hardgekookte eieren
– verse peper
– 2 eetl zwarte olijven
– 2 eetl kappertjes
– 1 pot gemarineerde artisjokharten

Voor de dressing:
– 6 eetl olijfolie
– 2 eetl azijn
– 1 theel mosterd
– 2 tn knoflook, geperst
– 2 theel oregano
– zout en peper

Bereidingswijze

Neem een grote lage schaal, en wrijf deze in met een doorgesneden teen knoflook.
Was en droog de sla.
Boen de aardappelen, snijd in parten en kook beetgaar.
Kook de sperziebonen beetgaar en laat uitlekken.
Snijd de tomaten in parten, snijd de rode ui in halve ringen en snijd de eieren in parten.
Drapeer de sla in de schaal en daar op alle ingrediënten in volgorde van ingrediëntenlijstje .
Meng de dressing, breng op smaak met zout/peper en verdeel over de salade.

Ook lekker

Tomatensalade met artisjokken

Tomatensalade met artisjokkenDe zon op tafel met deze zomerse tomatensalade.De artisjokken en kappertjes geven een fris accent.Lekker als lunchgerecht.Vergeet dan niet het knapperige broodje erbij om in de heerlijke dressing te dopen.Ingredienten- 400 gr kleine...

Groene salade met venkel en peultjes

Groene salade met venkel en peultjesSalades zijn altijd goed, het hele jaar door.Deze salade met venkel, peultjes en verse kruiden is er echt een voor het voorjaar.De dressing van lemon curd en yoghurt is verrassend fris.Ingredienten- 200 gr jonge spinazie, veldsla of...

Rode koolsalade met sinaasappeldressing

Rode koolsalade met sinaasappeldressing Niet de eerste koolsalade op onze site. Koolsalades doen het in de winter altijd goed.Lekker als bijgerecht, maar ook als lunch, naast, of op een broodje.Ze zijn snel gemaakt en blijven wel een paar dagen goed in de...