Salade Niçoise met artisjok

Er zijn weer volop nieuwe aardappelen!
Heerlijk, in de schil gekookt of geroosterd.
En in salades doen nieuwe aardappelen het ook altijd goed.
Dus vandaag een grote salade Niçoise.
Deze keer met artisjok, erg lekker, die houden we er in.

Ingredienten

– 1 teen knoflook
– 1 krop sla of botersla
– 400 gr vastkokende aardappelen
– 400 gr sperziebonen
– 4 tomaten
– 1 rode ui
– 3 hardgekookte eieren
– verse peper
– 2 eetl zwarte olijven
– 2 eetl kappertjes
– 1 pot gemarineerde artisjokharten

Voor de dressing:
– 6 eetl olijfolie
– 2 eetl azijn
– 1 theel mosterd
– 2 tn knoflook, geperst
– 2 theel oregano
– zout en peper

Bereidingswijze

Neem een grote lage schaal, en wrijf deze in met een doorgesneden teen knoflook.
Was en droog de sla.
Boen de aardappelen, snijd in parten en kook beetgaar.
Kook de sperziebonen beetgaar en laat uitlekken.
Snijd de tomaten in parten, snijd de rode ui in halve ringen en snijd de eieren in parten.
Drapeer de sla in de schaal en daar op alle ingrediënten in volgorde van ingrediëntenlijstje .
Meng de dressing, breng op smaak met zout/peper en verdeel over de salade.

Ook lekker

Herfstsalade met venkel, appel en druiven

Herfstsalade met venkel, appel en druiven

Herfstsalade met venkel, appel en druivenEen combinatie van veldsla met venkel, appel, druiven, walnoten en blauwe kaas is natuurlijk heel geschikt om in de herfst te maken.Knapperige venkel, zoet fruit en dan het hartige van de blauwe kaas, heerlijk!Omdat onze...

Salade van tomaat en appel

Salade van tomaat en appel

Salade van tomaat en appelNazomer in de tuin: iedere dag rijpen er nog tomaatjes en vallen er appels van de boom.Daar genieten we dan ook dagelijks van.In deze simpele salade heb ik de tomaatjes en appel gemengd, en dat is toch een lekkere frisse combinatie...

Meloensalade

Meloensalade

MeloensaladeEen feest om naar te kijken deze heerlijke zomerse maaltijdsalade. En het leukste: hij smaakt zoals hij er uit ziet! Ingredienten– 2 kleine of 1 grotere galiameloen– 175 gr vegetarische gegrilde stukjes– 75 gr veldsla– 1 rode paprika– 1 eetl citroensap– 2...