Spruitjesstamppot

Een winters stamppotje met spruitjes, champignons, paprika en blauwe kaas.
Een beetje machtig dat wel, maar dit is toch lekker!
Als je tenminste van spruitjes houdt.

Ingredienten

– 1 kg kruimige aardappelen
– 500 gr kleine spruitjes
– 1 sjalotje
– 2 tenen knoflook
– 200 gr kastanjechampignons
– 150 gr blauwe kaas
– scheutje olie
– 50 gr boter
– kopje melk
– zout/peper/nootmuskaat

Bereidingswijze

Maak de spruitjes schoon, heb je grotere halveer die dan. Kook de spruitjes beetgaar in ca. 8 minuten.
Schil en kook de aardappelen gaar.
Snipper het sjalotje en de knoflook, snijd de paprika in blokjes, borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Snijd ook de kaas in blokjes.
Verhit in een koekenpan een scheutje olie en fruit de ui en knoflook even aan, voeg de paprika en champignons toe en bak een paar minuten. Voeg dan ook de beetgare spruitjes toe en bak die ook even mee. Breng op smaak met zout/peper en nootmuskaat.
Stamp de aardappelen wanneer ze gaar zijn, voeg de boter en de verwarmde melk toe en roer tot een smeuige puree. Breng op smaak met nootmuskaat.
Meng de groenten er voorzichtig door, niet stampen!
Roer de blokjes blauwe kaas er als laatste door.

Ook lekker

Tortilla met pulled oats

Tortilla met pulled oats

Tortilla met pulled oatsMexicaans feestje op tafel.Men neme tortilla's.Pittig gekruide, knapperig gebakken pulled oats.Guacamole en Pico de Gallo, zie onze recepten.Sla, tomaten in partjes, avocado's in plakjes, geraspte kaas en crème fraîche.Zet alles in gezellige...

Vegan Boeuf Bourguignon

Vegan Boeuf Bourguignon

Vegan Boeuf BourguignonBen je nu op het laatste moment nog op zoek naar een hoofdgerecht voor Kerst?Stop met zoeken en maak dit heerlijke stoofpotje.Vegetarisch, veganistisch, binnen 30 minuten klaar, goed van te voren klaar te maken, gezellig de pan op tafel, en ook...

Cranberry compote met rozemarijn

Cranberry compote met rozemarijn

Cranberry compote met rozemarijnGeen Kerst zonder cranberries, cranberries horen bij Kerst!Wij gebruiken cranberries in gebak, snoep, groentegerechten en salades.En zo maken wij ook ieder jaar compote van cranberries. Zie ook op de site.Deze keer hebben we rozemarijn...