Wintersalade met venkel

Een heerlijke salade met een lichte anijssmaak van venkel.
De dilledressing, hartige croutons van ciabatta, fetakaas en granaatappelpitjes maken deze salade helemaal af.
Deze salade is geinspireerd op een plaatje van een Noorse site, zag er erg lekker uit, nagemaakt en smaakt inderdaad heel lekker.
Wij gaan hem zeker vaker maken!

Ingredienten

De hoeveelheden zijn voor een maaltijdsalade.
Als bijgerecht zou ik van alles de helft nemen.

– 1 kleine venkelknol
– 200 gr gemengde sla of spinazie/gemengde sla
– 100 gr fetakaas
– ½ granaatappel
– 1 kleine ciabatta
– olijfolie
– maldonzout, grof zeezout
dressing:
– 1 dl yoghurt
– 1 dl mayonaise
– 1 eetl dille (gedroogd is ook prima)
– 1 teen knoflook geperst
– citroensap naar smaak
– zout/peper
– beetje honing (als je een zoetje wilt)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Scheur de ciabatta in niet te grote stukken, doe in een braadslee en hussel om met een scheut olijfolie en maldonzout. Plaats in de oven ca. 10 minuten tot het mooi bruin ziet.
Snijd de venkel in heel dunne reepjes en meng met de slablaadjes in een grote kom.
Breek de fetakaas in brokjes en voeg toe aan de sla.
Meng voor de dressing alle ingredienten, giet over de salade en meng alles door elkaar.
Verdeel nu het brood en de granaatappelpitjes over de salade.

Strooi er tot slot fijngeknipt venkelgroen over.

Ook lekker

Zomerse salade met aardbeien, basilicum en geitenkaas

Zomerse salade met aardbeien Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade. Ingredienten-...

Aardappelsalade met groene groenten

Aardappelsalade met groene groentenAltijd goed een frisse aardappelsalade. Ideaal bij een barbecue of picknick.Ook heel makkelijk voor grote groepen: ver(drie)dubbel de hoeveelheden en de hele familie kan meegenieten!Nu staan op de site al een Griekse, Scandinavische...

Tomatensalade met artisjokken

Tomatensalade met artisjokkenDe zon op tafel met deze zomerse tomatensalade.De artisjokken en kappertjes geven een fris accent.Lekker als lunchgerecht.Vergeet dan niet het knapperige broodje erbij om in de heerlijke dressing te dopen.Ingredienten- 400 gr kleine...