Wintersalade met venkel
De dilledressing, hartige croutons van ciabatta, fetakaas en granaatappelpitjes maken deze salade helemaal af.
Deze salade is geinspireerd op een plaatje van een Noorse site, zag er erg lekker uit, nagemaakt en smaakt inderdaad heel lekker.
Wij gaan hem zeker vaker maken!
Ingredienten
Als bijgerecht zou ik van alles de helft nemen.
– 1 kleine venkelknol
– 200 gr gemengde sla of spinazie/gemengde sla
– 100 gr fetakaas
– ½ granaatappel
– 1 kleine ciabatta
– olijfolie
– maldonzout, grof zeezout
dressing:
– 1 dl yoghurt
– 1 dl mayonaise
– 1 eetl dille (gedroogd is ook prima)
– 1 teen knoflook geperst
– citroensap naar smaak
– zout/peper
– beetje honing (als je een zoetje wilt)
Bereidingswijze
Scheur de ciabatta in niet te grote stukken, doe in een braadslee en hussel om met een scheut olijfolie en maldonzout. Plaats in de oven ca. 10 minuten tot het mooi bruin ziet.
Snijd de venkel in heel dunne reepjes en meng met de slablaadjes in een grote kom.
Breek de fetakaas in brokjes en voeg toe aan de sla.
Meng voor de dressing alle ingredienten, giet over de salade en meng alles door elkaar.
Verdeel nu het brood en de granaatappelpitjes over de salade.
Strooi er tot slot fijngeknipt venkelgroen over.
Ook lekker
Griekse Tortellini salade
Griekse Tortellini saladeNog even de zomer op tafel.De ingrediënten van een Griekse salade smaken altijd en zijn nu nog volop verkrijgbaar.Eerder combineerde wij het met orzo, Griekse Orzo salade.Deze keer met tortellini, een heerlijke zomerse...
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjes
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjesJa hoor, weer een orzoslade.We krijgen er geen genoeg van, als lunch altijd lekker, maar met warm weer als maaltijd ook ideaal.Weer met verse boontjes, want die plukken we nog steeds in de tuin.Deze keer gecombineerd met...
Orzosalade met boontjes en pesto
Orzosalade met boontjes en pestoEerder plaatsten we al een Griekse orzosalade en Orzosalade caprese.Deze met boontjes, tomaatjes en pesto is ook weer erg lekker, voeg nog feta kaas toe, en je hebt een maaltijdsalade. Wij plukken de boontjes vers in de tuin, maar op...
Krieltjessalade met romige dressing
Krieltjessalade met romige dressingZomer, picknick, barbecue, buiten eten, makkelijke maaltijd.Een aardappelsalade past er altijd bij.Deze keer hebben we krieltjes gecombineerd met een romige dressing.Ingredienten– 1 kg nieuwe krielaardappeltjes in de schil– 2...
Italiaanse salade met kappertjesdressing
Italiaanse salade met kappertjesdressingSimpele salade met olijven, tomaatjes en mozzarella.Met een frisse dressing van kappertjes.Ingredientenlekkere sla, little gem, jonge bladsla of rucola– 200 gr kleine tomaatjes– 300 gr mini mozzarella– 150 gr lekkere olijven...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...
Orzosalade caprese
Orzosalade capreseDe klassieke caprese: tomaat met mozzarella en basilicum nu gecombineerd met pasta.Als dressing hebben we pesto toegevoegd.Een heerlijke zomerse maaltijdsalade.Ingredienten– 150 gr orzo– 250 gr kleine tomaatjes– 1 bol mozzarella of kleine bolletjes–...
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaasLunch, picknick, buiten eten?Dan is deze salade ideaal.Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.Bovendien bevatten ze veel koolhydraten...