Wintersalade met venkel

Een heerlijke salade met een lichte anijssmaak van venkel.
De dilledressing, hartige croutons van ciabatta, fetakaas en granaatappelpitjes maken deze salade helemaal af.
Deze salade is geinspireerd op een plaatje van een Noorse site, zag er erg lekker uit, nagemaakt en smaakt inderdaad heel lekker.
Wij gaan hem zeker vaker maken!

Ingredienten

De hoeveelheden zijn voor een maaltijdsalade.
Als bijgerecht zou ik van alles de helft nemen.

– 1 kleine venkelknol
– 200 gr gemengde sla of spinazie/gemengde sla
– 100 gr fetakaas
– ½ granaatappel
– 1 kleine ciabatta
– olijfolie
– maldonzout, grof zeezout
dressing:
– 1 dl yoghurt
– 1 dl mayonaise
– 1 eetl dille (gedroogd is ook prima)
– 1 teen knoflook geperst
– citroensap naar smaak
– zout/peper
– beetje honing (als je een zoetje wilt)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Scheur de ciabatta in niet te grote stukken, doe in een braadslee en hussel om met een scheut olijfolie en maldonzout. Plaats in de oven ca. 10 minuten tot het mooi bruin ziet.
Snijd de venkel in heel dunne reepjes en meng met de slablaadjes in een grote kom.
Breek de fetakaas in brokjes en voeg toe aan de sla.
Meng voor de dressing alle ingredienten, giet over de salade en meng alles door elkaar.
Verdeel nu het brood en de granaatappelpitjes over de salade.

Strooi er tot slot fijngeknipt venkelgroen over.

Ook lekker

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy Silverton

Italiaanse salade van Nancy SilvertonSoms kom je een recept tegen waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder gelezen.Deze salade is zo simpel, maar zo lekker.Goed gevuld en een heerlijke frisse dressing.Lekker bij je Italiaanse maaltijd. Maar kan ook heel goed...

Waldorfsalade als cocktail

Waldorfsalade als cocktail

Waldorfsalade als cocktailEen frisse, knapperige salade die het altijd goed doet.Bijvoorbeeld als voorafje bij je oudejaarsbuffet vanavond of morgen bij je nieuwjaars-lunch of diner.Of bijvoorbeeld als frisse salade tussen de oliebollen door.De salade is snel...

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjes

Linzensalade met tomaatjes en kappertjesEen goed vullende vegan salade van linzen, 2 soorten tomaatjes en kappertjes.De tomaatjes zorgen voor wat fris, de kappertjes voor wat hartig.Wat ons betreft een heel smakelijke combinatie samen met de linzen.Als dressing...