Witte bonensalade met artisjokken

Een lekker frisse salade uit de Italiaanse boerenkeuken.
Voedzame bonen, frisse artisjokken en een dressing met witte wijn en veel tijm.
Lekker als lunchsalade, of als bijgerecht bij een simpele pizza.

Ingredienten

– 1 pot witte bonen
– 1 blikje artisjokharten
– 1 rode ui
– 2 eetl tijmblaadjes
– 3 eetl olijfolie
– 1 dl droge witte wijn
– 1 eetl citroensap
– zout, peper
– 2 eetl peterselieblaadjes

Bereidingswijze

Spoel de witte bonen af en laat uitlekken.
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren.
Doe de witte bonen en de artisjokharten in een schaal en meng ze.
Snipper de rode ui.
Verhit in een pannetje de olijfolie en fruit de ui een paar minuten.
Voeg citroensap, wijn en tijm toe en verwarm ca. 5 minuten op een laag vuur.
Breng op smaak met zout en peper en schep door de bonen en artisjokharten.
Laat een half uurtje afkoelen, schep de salade af en toe om.
Garneer tot slot met de peterselie.
Nog wat zwarte olijven over de salade is ook erg lekker.

Ook lekker

Vietnamese noedelsalade

Vietnamese noedelsaladeGeen zin in een warme maaltijd? Dan is deze Vietnamese noedelsalade ideaal.Lekker licht en fris, maar ook lekker hartig.Snel klaar en makkelijk.Deze salade kun je ruim van te voren klaar maken en in de koelkast lekker koud laten...

Zomersalade met kersen

Zomersalade met kersenFruit in een salade, wij houden ervan.Fruit geeft een fris en zoet accent aan je salade.En bovendien is het leuk om het fruit van het seizoen te verwerken in je salades.Op de website staan al de nodige salades met fruit: maaltijdsalade met...

Zomerse salade met aardbeien, basilicum en geitenkaas

Zomerse salade met aardbeien Een snelle salade, die er feestelijk uitziet. Een lekkere combinatie met het zoet van de aardbeien, het hartige van de geitenkaas en het knapperige van de spinazie en basillicum. Leuk en lekker als voorgerecht of lunchsalade. Ingredienten-...