Zomerse spinaziestampot
Romig door de mozzarella.
Daar wij jonge kippen hebben, hebben we op dit moment leuke kleine eitjes, en die zijn dan weer erg leuk om in dit stamppotje te verwerken.
Maar grote eieren kunnen natuurlijk net zo goed, die snijdt je gewoon in vieren.
Genoeg gekletst, hup stampen maar.
Ingredienten
– 1 kg kruimige aardappelen
– 11/2 dl melk
– klont boter
– zout
– nootmuskaat
– 400 gr verse spinazie
– 250 gr kleine tomaatjes, gehalveerd
– 1 bol mozzarella
– 8 kleine of 4 grote eieren
Bereidingswijze
Was de spinazie onder heet water (wordt het iets zachter) en snijd in grove repen.
Kook de eieren, hard of zacht net wat je wilt. Halveer ze of snijd in vieren.
Snijd de mozzarella in blokjes.
Als de aardappelen gaar zijn: stamp ze fijn en meng met boter en de verwarmde melk.
Breng op smaak met flink nootmuskaat.
Zet de pan op een laag vuurtje en roer de spinazie, mozzarella en tomaatjes door de puree.
Roer tot de mozzarella is gesmolten, de spinazie wat geslonken is en de tomaatjes een beetje warm zijn.
Voeg naar smaak nog wat zout en/of peper toe.
Schep tot slot pas de eieren erdoor, zodat ze nog een beetje heel blijven.
Ook lekker
Courgettekoekjes met geitenkaas
Courgettekoekjes met geitenkaasEerder maakten we de courgettekoekjes altijd met feta kaas, de bekende Griekse Kolokytho-keftedes.Deze keer had ik geen feta in huis, maar wel zachte geitenkaas, en dat smaakte ook erg goed.Zo goed dat het een plekje op de site...
Gyoza ovenschotel
Gyoza ovenschotelDeze Gyoza schotel was vorig jaar een hit op TikTok.Dat het een hit was dat snappen we wel.Het is namelijk super makkelijk en zeer smakelijk. Je meng alle ingrediënten voor een romige currysaus in een schaal, voeg lekker veel groenten toe, gyoza's...
Zomerse andijvieschotel
Zomerse andijvieschotelEen lekkere ovenschotel met andijvie.Een variatie op onze herfstige ovenschotel met snijbiet.De tomaten geven een zomers tintje.Ingredienten– 800 gr aardappelen– ca 500 gr andijvie– 1 groot pakje Boursin met knoflook– vegetarische spekreepjes–...
Hartig taartje met groene asperges
Hartig taartje met groene aspergesDit mooie groene taartje hebben we speciaal voor de Paasbrunch gemaakt.Bosui, velderwtjes en groene asperges gecombineerd met geitenkaas. Makkelijk om te maken en heel handig: je kunt ze al een dag eerder bereiden.Voor de brunch nog...
Hartige taart met broccoli, paprika en erwtjes
Hartige taart met broccoli, paprika en erwtjesJa, er staan al heel veel hartige taarten op onze site.Makkelijk om te maken, ideaal om al eerder te bereiden.Je kunt heel handig restjes groenten verwerken in een hartige taart.Met weinig ingrediënten heb je al snel een...
Broccolitaart met geitenkaas
Broccolitaart met geitenkaasDeze hartige taart maken we de laatste tijd heel vaak.Twee kleine peutertjes in de familie zijn er helemaal gek op.Ze smikkelen zo de halve taart op.Ingredienten– 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)– 300 gr broccoli– 1 kleine rode...
Sambal Goreng Paksoi
Sambal Goreng PaksoiPaksoi op Indonesische wijze.Een lekker pittig groentegerecht.Ingredienten– 1 struik paksoi– 3 eetl zonnebloem- of kokosolie– 1 ui– 2 teen knoflook– 3 eetl ketjap manis– 1 eetl sambal– 1 theel djahé, gemberpoeder– 1 theel gemalen laos– 1 stengel...
Aardappel- pastinaakpuree
Aardappel- pastinaakpureePastinaak geeft een heerlijke kruidige smaak aan je aardappelpuree.Maakt je aardappelpuree net even anders.Het kan nog net, pastinaak is nog te verkrijgen!Ingredienten– 800 gr kruimige aardappelen– 400 gr pastinaak– 1 eetl boter– 100 ml warme...
Captain’s dinner
Captain's dinnerEen voedzame kapucijnerschotel, heerlijk op koude dagen.Een makkelijke eenpans maaltijd bovendien.Geïnspireerd door een foto in het blad Boodschappen van de supermarkt.Kapucijners, aardappeltjes en een eitje, dat zag er smakelijk uit.En geloof mij dat...