Salade met tuinboontjes en artisjok

Een lekker frisse salade.
Artisjok geeft altijd een lekker fris accent aan salades.
Zo hebben we al verschillende salades met artisjok op onze site staan: witte bonensalade, tomatensalade en salade Niçoise, allen met artisjok.
Daar voegen we nu deze mooi groene tuinboontjessalade aan toe.

Ingredienten

– tuinbonen, pot 340 gr
– 1 blikje artisjokharten
– 75 gr jonge bladsla of rucola
– 2 handjes pijnboompitjes
– 1 eetl tijmblaadjes
– stukje Parmezaan
dressing:
– 3 eetl olijfolie
– 1 teen knoflook
– citroensap van 1/2 citroen
– zout, peper
– nog wat extra tijmblaadjes

Bereidingswijze

Spoel de tuinbonen, laat uitlekken en verwijder het grijze velletje.
Laat de artisjokken uitlekken en snijd ze in parten.
Rooster de pijnboompitjes.
Meng voor de dressing de olie, knoflook en citroensap. Breng op smaak met zout, peper en tijmblaadjes.
Verdeel de sla, tuinboontjes en artisjokparten op een schaal, strooi de pijnboompitjes en tijmblaadjes erover.
Verdeel de dressing over de salade.
En schaaf tot slot Parmezaan flakes over het geheel.

Lekker als voorgerecht of bijgerecht.

Ook lekker

Griekse Orzo salade

Griekse Orzo salade

Griekse Orzo saladeDe bekende Griekse salade gecombineerd met Orzo.Dan krijg je een heerlijke pastasalade, maar dan net even frisser en niet zo zwaar als met gewone pasta.Orzo is een kleine pastasoort, in de vorm van een rijstkorrel. Het wordt veel gebruikt in de...

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode ui

Supersnelle ingelegde rode uiZoetzure rode ui, maar dan nu een supersimpele versie, met heel weinig ingrediënten.We zeiden het al eerder: altijd handig een potje zoetzuur in de koelkast.Lekker op bijna alles: salades, sandwiches, hamburgers, pittige Mexicaanse...

Koolsalade met bieslook

Koolsalade met bieslook

Koolsalade met bieslookDeze koolsalade met bieslook, bosui en een mosterddressing is snel gemaakt.En is door de ingrediënten wat pittiger van smaak dan de coleslaw.Wij gebruiken voor salades vaak spitskool, die is wat zachter dan witte kool.Deze koolsalade is heerlijk...