Gyros van Jackfruit
Hebben jullie al eens van Jackfruit gehoord?
Jackfruit is een heel grote vrucht die aan bomen groeit in Azie, Afrika en Zuid Amerika.
Het vruchtvlees heeft een vlezige structuur, is neutraal van smaak en neemt heel goed smaken op van je kruiden of saus.
Daarom is het ideaal om als vleesvervanger te gebruiken. Bovendien bevat het veel vezels en vitamine C en B6.
Reden genoeg om ermee aan de gang te gaan.
Let er wel op dat je jonge Jackfruit gebruikt. De rijpe is geel en zoet en wordt verkocht op siroop.
We zijn begonnen met kruidige gyros van Jackfruit, en hebben gesmuld.
Ingredienten
– 4 pitabroodjes of wraps
– 2 blikken jonge Jackfruit a 565 gr. (wij gebruikte fairtrade)
– 15 gram gyroskruiden
– olijfolie
– sla
– 1/2 komkommer
– 2 tomaten
– 1/2 rode ui
– tzatziki zie ons recept:
Bereidingswijze
Spoel het Jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd de harde puntjes van de stukjes af en snijd de stukjes in niet te kleine plakjes.
Meng de gyroskruiden door het Jackfruit en laat de kruiden 15 – 30 minuten intrekken.
Snijd ondertussen de komkommer in 1/2 plakjes, de tomaten in partjes, de ui in 1/2 ringen en was de sla.
Maak tzatziki volgens ons recept.
Bak de plakjes Jackfruit in een scheut olie in een koekenpan lekker bruin en knapperig.
Verwarm de broodjes of wraps in broodrooster of oven.
Alles klaar? Vullen maar!
Ook lekker
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjes
Orzoslade met geroosterde paprika en boontjesJa hoor, weer een orzoslade.We krijgen er geen genoeg van, als lunch altijd lekker, maar met warm weer als maaltijd ook ideaal.Weer met verse boontjes, want die plukken we nog steeds in de tuin.Deze keer gecombineerd met...
Hartige taart met courgette en tomaat
Hartige taart met courgette en tomaatOp dit moment zijn er volop courgettes en tomaten verkrijgbaar!En een hartig taartje is snel gemaakt. Een makkelijke zomerse maaltijd, hartige taart en een salade erbij.De hartige taart is zowel warm als koud lekker, dus ideaal om...
Orzosalade met boontjes en pesto
Orzosalade met boontjes en pestoEerder plaatsten we al een Griekse orzosalade en Orzosalade caprese.Deze met boontjes, tomaatjes en pesto is ook weer erg lekker, voeg nog feta kaas toe, en je hebt een maaltijdsalade. Wij plukken de boontjes vers in de tuin, maar op...
Krieltjessalade met romige dressing
Krieltjessalade met romige dressingZomer, picknick, barbecue, buiten eten, makkelijke maaltijd.Een aardappelsalade past er altijd bij.Deze keer hebben we krieltjes gecombineerd met een romige dressing.Ingredienten– 1 kg nieuwe krielaardappeltjes in de schil– 2...
Broccolitaart met geitenkaas
Broccolitaart met geitenkaasDeze hartige taart maken we de laatste tijd heel vaak.Twee kleine peutertjes in de familie zijn er helemaal gek op.Ze smikkelen zo de halve taart op.Ingredienten– 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)– 300 gr broccoli– 1 kleine rode...
Krieltjessalade met boontjes en tomaat
Krieltjessalade met boontjes en tomaatAardappelsalades, altijd goed, lekker als lunch of lichte maaltijd.'s Zomers een fijn bijgerecht bij de BBQ.Op onze site staan er al meerdere, kijk maar eens.Vandaag voegen we deze versie met boontjes en tomaatjes...
Pastasaus van geroosterde groenten en ricotta
Pastasaus van geroosterde groenten en ricottaGroenten roosteren is een heel makkelijke manier van bereiden.Alles op een bakblik, kruiden en olijfolie erover en je schuift het zo in de oven.Bovendien worden de groenten er extra smakelijk van.Eerder maakten we al...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaasLunch, picknick, buiten eten?Dan is deze salade ideaal.Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.Bovendien bevatten ze veel koolhydraten...