Pasta met courgetti en zongedroogde tomaatjes
Het is snel klaar, het is super lekker en je eet extra veel groenten.
Je kunt je pasta combineren met of helemaal vervangen door courgetti.
Courgetti smaakt eigenlijk met wel iedere pastasaus die je gewend bent.
Courgetti is snel gaar dus een paar minuten roerbakken is voldoende, er zijn ook recepten waarin het rauw wordt verwerkt.
Dit recept komt van njam.tv, verrassend lekker, moet je echt eens proberen.
Ingredienten
– ca. 400 gr courgette
– 1 rode ui
– 2 teen knoflook
– ca. 12 zongedroogde tomaatjes
– scheutje olie
– zout/peper
– 100 gr boter
– 10 blaadjes salie
– 100 gr Parmezaan of pecorino kaas
Bereidingswijze
Kook de spagetti al dente.
Snipper de ui en knoflook. Snijdt de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Verhit een scheut olie in een wok en fruit de ui en knoflook.
Voeg de courgetti en tomaatjes toe en roerbak een minuut of 4.
Voeg de uitgelekte pasta toe, meng alles en breng op smaak met zout en peper.
Smelt ondertussen in een pannetje met dikke bodem de boter, voeg de salieblaadjes toe en laat een paar minuten trekken.
Serveer de pasta op de borden, schenk de salieboter (met de blaadjes) erop en rasp de kaas erover.
Ook lekker
Lasagne met groene groenten
Lasagne met groene groentenVoor wie niet van tomatensaus houdt, is deze lasagne met groene groenten heel fijn.We hebben al eerder "witte" lasagnerecepten geplaatst, zoals lasagne met boerenkool, met prei en courgette en met courgette en spinazie.En nu dus deze met...
Dahl van linzen
Dahl van linzenEen traditionele Indiase dahl.Linzen en spinazie in een heerlijke romige saus.Het is net als alle andere curry's een makkelijk eenpansgerecht.Ingredienten– 2 eetl olie– 1 ui– 1 teen knoflook– 1 rood pepertje– 1 stukje gember– 2 eetl kurkuma– 1 theel...
Kitchari
KitchariEen kruidig gerecht van rijst en mungbonen uit de Indiase keuken.Je komt het ook veel tegen in de Ayurvedische keuken.Het is zowel voedzaam als licht verteerbaar.Wij voegen wel lekker veel groenten toe.Ingredienten– 200 gr basmatirijst– 200 gr mungbonen– 1...
Lasagne met boerenkool
Lasagne met boerenkoolEen winterse lasagne met champignons en boerenkool.Lekker romig door bechamelsaus en mozzarella.De combinatie met boerenkool is echt het proberen waard!Ingredienten– scheutje olijfolie– 1 ui– 2 teen knoflook– 2 takjes tijm, alleen blaadjes– 200...
Orzo met groene groenten en pesto
Orzo met groene groenten en pestoZo'n pan vol groene groenten, dat ziet er lekker gezond uit of niet?En dan gecombineerd met pesto en orzo, ik kreeg er onmiddellijk trek in.Het recept is van Picnic, de online supermarkt.Het lijkt een beetje op onze one pot pasta...
Saag Aloo
Saag AlooEen Indiase curry van spinazie en kruidig gebakken aardappelen.Lekker pittig, lekker groen. Je eet het met rijst of naanbrood of allebei.Ingredienten– 500 gr vastkokende aardappelen– 1 ui– 2 tenen knoflook– 2 eetl olie– 1 theel komijnzaad– 1 theel kurkuma– 2...
Smoor van kip en tomaat
Smoor van kip en tomaatGemarineerde kipstukjes in een lekker hartige jus.Een heel eenvoudig gerecht uit de Indonesische keuken.Wel heel smaakvol, de kruidnagel en nootmuskaat geven een bijzondere smaak.Ingredienten– 2 pakjes vega kipstukjes– 3 uien– 3 tenen knoflook–...
One pot pasta met balletjes
One pot pasta met balletjesSnel, makkelijk en allemaal smakelijk.Ik blijf ze leuk vinden, de alles in één pan pasta's.Deze versie is met vegan balletjes.Ingredienten– 350 gr pasta– 200 gr vegan balletjes (meat free days)– 1 rode ui– 1 kleine courgette– 4 teen...
Veganistische pasta Alfredo
Veganistische pasta AlfredoOorspronkelijk bestond pasta Alfredo uit pasta met boter en Parmezaanse kaas.De Italianen noemen dit pasta al burro e parmigiano.In Amerika is pasta Alfredo heel bekend en zijn er vele versies van te vinden.Zo hebben wij al eerder een recept...