Pasta met courgetti en zongedroogde tomaatjes

Spagetti van courgette is nog erg in op dit moment. En dat is niet voor niets.
Het is snel klaar, het is super lekker en je eet extra veel groenten.
Je kunt je pasta combineren met of helemaal vervangen door courgetti.
Courgetti smaakt eigenlijk met wel iedere pastasaus die je gewend bent.
Courgetti is snel gaar dus een paar minuten roerbakken is voldoende, er zijn ook recepten waarin het rauw wordt verwerkt.
Dit recept komt van njam.tv, verrassend lekker, moet je echt eens proberen.

Ingredienten

– 350 gr pasta
– ca. 400 gr courgette
– 1 rode ui
– 2 teen knoflook
– ca. 12 zongedroogde tomaatjes
– scheutje olie
– zout/peper
– 100 gr boter
– 10 blaadjes salie
– 100 gr Parmezaan of pecorino kaas

Bereidingswijze

Snijdt met een spiraalsnijder, mandoline of julienne snijder mooie slierten van je courgettes.
Kook de spagetti al dente.
Snipper de ui en knoflook. Snijdt de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Verhit een scheut olie in een wok en fruit de ui en knoflook.
Voeg de courgetti en tomaatjes toe en roerbak een minuut of 4.
Voeg de uitgelekte pasta toe, meng alles en breng op smaak met zout en peper.
Smelt ondertussen in een pannetje met dikke bodem de boter, voeg de salieblaadjes toe en laat een paar minuten trekken.
Serveer de pasta op de borden, schenk de salieboter (met de blaadjes) erop en rasp de kaas erover.

Ook lekker

Pasta all’arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Pasta all'arrabbiata Nog een klassieker uit de Italiaanse keuken.Arrabbiata betekent boos in het Italiaans, wat verwijst naar de pittige saus.Het pittige komt door het gebruik van hete pepers.Een super snelle en simpele pasta met een dus pittige...

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pastaMet prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog...

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pestoAls je dan de broccoli pesto hebt gemaakt van ons recept, heb je voldoende voor 2 flinke potjes.Eén potje is voldoende voor deze makkelijke pasta.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 potje broccoli pesto (zie ons recept)– 1 theel chiliflakes (of...