Rabarbercrumble

Wat een feest, onze rabarberplant die we vorig jaar geplant hebben groeit als kool!
Dus de eerste stengels geoogst en er direkt een heerlijk toetje van gemaakt.
Rabarbercrumble, maar dan een beetje gezond.
Gezoet met maplesiroop en dadels, en kokosolie in plaats van boter.
Eigenlijk zijn dit twee recepten in een, want zonder crumble smaakt de compote ook heel lekker in yoghurt bijvoorbeeld.

Ingredienten

– ca. 500 gr rabarber
– 1 sinaasappel
– 2 flinke eetl maple siroop of vloeibare honing
– kaneel

Voor de crumble:
– ca. 15 dadels, fijngehakt
– 75 gr kokosolie
– 75 gr havervlokken
– 75 gr bloem, amandelmeel of speltmeel (net wat je wilt)
– 1 theel zout
– event wat gehakte noten als je wilt

Bereidingswijze

Snijd de rabarber in stukjes van ca 3 cm. Rasp de sinaasappel en pers uit.
Verwarm de rabarber met de sinaasappelrasp en -sap, de maple siroop (of honing) en kaneel en kook zacht ca 5 minuten tot de rabarber zacht is.
Klaar is je compote!
Nu de crumble:
Verwarm de kokosolie tot vloeibaar, en meng alle ingredienten voor de crumble met de handen tot een kruimelig deeg.
Vul een ovenschaal met de compote. Of vul kleine schaaltjes voor ¾.
Verdeel het kruimeldeeg erover.
En bak 25-30 minuten in de oven op 200 gr, tot deeg goudbruin is.

Ook lekker

Slagroomtruffels

Slagroomtruffels

SlagroomtruffelsZoo lekker, een romige vulling van slagroom en boter, een knapperig laagje chocolade en cacaopoeder.Dit zijn de truffels die je alleen bij een echte banketbakker kan kopen.Maar vanaf nu maak je ze gewoon zelf!Zelf slagroomtruffels maken is echt niet...

Mousse met bietjes

Mousse met bietjes

Mousse met bietjesEen dessert met bietjes? Ja hoor, dat kan heel goed!Een mooi roze herfstdessert, bijzonder van smaak. (lichte bietjessmaak dus)Deze mousse hebben we gemaakt met roomkaas en slagroom.Heb je liever een iets frissere smaak? Dan kun je de roomkaas heel...

Groene smoothies met peer

Groene smoothies met peer

Groene smoothie met peerEen makkelijke manier om extra groene groentes binnen te krijgen!Begin de dag met een groene smoothie en je hebt meteen een aardig portie vezels, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten binnen.Wat wil je nog meer?Omdat er nu volop heerlijke...