Rabarbercrumble

Wat een feest, onze rabarberplant die we vorig jaar geplant hebben groeit als kool!
Dus de eerste stengels geoogst en er direkt een heerlijk toetje van gemaakt.
Rabarbercrumble, maar dan een beetje gezond.
Gezoet met maplesiroop en dadels, en kokosolie in plaats van boter.
Eigenlijk zijn dit twee recepten in een, want zonder crumble smaakt de compote ook heel lekker in yoghurt bijvoorbeeld.

Ingredienten

– ca. 500 gr rabarber
– 1 sinaasappel
– 2 flinke eetl maple siroop of vloeibare honing
– kaneel

Voor de crumble:
– ca. 15 dadels, fijngehakt
– 75 gr kokosolie
– 75 gr havervlokken
– 75 gr bloem, amandelmeel of speltmeel (net wat je wilt)
– 1 theel zout
– event wat gehakte noten als je wilt

Bereidingswijze

Snijd de rabarber in stukjes van ca 3 cm. Rasp de sinaasappel en pers uit.
Verwarm de rabarber met de sinaasappelrasp en -sap, de maple siroop (of honing) en kaneel en kook zacht ca 5 minuten tot de rabarber zacht is.
Klaar is je compote!
Nu de crumble:
Verwarm de kokosolie tot vloeibaar, en meng alle ingredienten voor de crumble met de handen tot een kruimelig deeg.
Vul een ovenschaal met de compote. Of vul kleine schaaltjes voor ¾.
Verdeel het kruimeldeeg erover.
En bak 25-30 minuten in de oven op 200 gr, tot deeg goudbruin is.

Ook lekker

Zomerse smoothies met yoghurt

Zomerse smoothies met yoghurtEr is op dit moment zoveel lekker fruit te verkrijgen.En al die mooie kleurtjes roze, rood, paars.Dat nodigt uit om mee aan de gang te gaan.We maken simpele smoothies met yoghurt, sinaasappelsap en fruit, we gebruiken per 2 glazen een...

Slush van rode bessen

Slush van rode bessenSlush of een smoothie zonder zuivel.Een bijzonder verkoelend drankje op warme dagen.Bevroren fruit en sinaasappelsap, samen in de blender en binnen 60 seconden heb je een heerlijk glas slush waar je iedereen blij mee maakt.Als je dit eenmaal hebt...

Aardbeienyoghurt MET aardbeien

Aardbeienyoghurt MET aardbeienEenvoudiger kan het niet, meng verse aardbeien met yoghurt en je hebt de lekkerste aardbeienyoghurt! Dat is echt iets anders dan de aardbeienyoghurt die je kant en klaar koopt.Daar zitten namelijk bijna geen aardbeien in: gemiddeld maar...