Rabarbercrumble

Wat een feest, onze rabarberplant die we vorig jaar geplant hebben groeit als kool!
Dus de eerste stengels geoogst en er direkt een heerlijk toetje van gemaakt.
Rabarbercrumble, maar dan een beetje gezond.
Gezoet met maplesiroop en dadels, en kokosolie in plaats van boter.
Eigenlijk zijn dit twee recepten in een, want zonder crumble smaakt de compote ook heel lekker in yoghurt bijvoorbeeld.

Ingredienten

– ca. 500 gr rabarber
– 1 sinaasappel
– 2 flinke eetl maple siroop of vloeibare honing
– kaneel

Voor de crumble:
– ca. 15 dadels, fijngehakt
– 75 gr kokosolie
– 75 gr havervlokken
– 75 gr bloem, amandelmeel of speltmeel (net wat je wilt)
– 1 theel zout
– event wat gehakte noten als je wilt

Bereidingswijze

Snijd de rabarber in stukjes van ca 3 cm. Rasp de sinaasappel en pers uit.
Verwarm de rabarber met de sinaasappelrasp en -sap, de maple siroop (of honing) en kaneel en kook zacht ca 5 minuten tot de rabarber zacht is.
Klaar is je compote!
Nu de crumble:
Verwarm de kokosolie tot vloeibaar, en meng alle ingredienten voor de crumble met de handen tot een kruimelig deeg.
Vul een ovenschaal met de compote. Of vul kleine schaaltjes voor ¾.
Verdeel het kruimeldeeg erover.
En bak 25-30 minuten in de oven op 200 gr, tot deeg goudbruin is.

Ook lekker

Rabarbercarré

Rabarbercarré

RabarbercarréEr is nog volop rabarber deze periode.Dus we genieten er bijna dagelijks van.Compote, moes, crumble, taart, pudding, desserts.Zoek op onze site: rabarber en je vindt al veel recepten.Nu hebben we een lekker frisse rabarber carré gemaakt en zijn erg blij...

Rabarbertaart met mascarpone en witte chocolade

Rabarbertaart met mascarpone en witte chocolade

Rabarbertaart met mascarpone en witte chocoladeRabarber is weer volop verkrijgbaar!Zo lekker weer om compote, moes en crumbles mee te maken.We hebben het nu verwerkt in deze heel romige taart.De combinatie met rabarber is geweldig, een lekker frisse toevoeging aan de...

Groene smoothie met andijvie

Groene smoothie met andijvie

Groene smoothie met andijvieBegin de dag met een groene smoothie en je hebt meteen een aardig portie vezels, vitaminen, mineralen en anti-oxidanten binnen.We hebben daarom al eerder recepten voor een groene smoothie geplaatst.Maar nog niet een met andijvie.Ik koop...