Spanakoriso
Gemaakt van risottorijst en heel veel verse spinazie.
Op internet vindt je veel recepten, de meeste erg makkelijk.
Dit recept komt uit het geweldige kookboek Greek van George Calombaris.
Iets meer werk, maar dat proef je dan ook wel! Een aanrader!
Ingredienten
– 20 gr boter
– 1 lenteuitje
– 1 teen knoflook
– 125 ml room
– 1 ltr bouillon
– flinke scheut olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 300 gr risottorijst
– 500 gr spinazie
– scheutje olijfolie
– 80 gr geraspte parmezaan
– 1 citroen
– zout/peper
Bereidingswijze
Snipper het lenteuitje en de knoflook en fruit deze in de boter. Voeg de room toe en breng aan de kook. Neem van het vuur en voeg de goed uitgelekte peterselie toe. Mix met de staafmixer helemaal glad.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde ui tot die zacht is. Voeg de rijst toe en roer ca 2 minuten goed door zodat alle korrels bedekt zijn met olie. De rijstkorrels worden nu ook iets glazig. Voeg 250 ml bouillon toe en roer tot deze helemaal is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon toe, breng aan de kook, en laat op een laag vuur 10 minuten pruttelen.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een grote koekenpan en roerbak de spinazie tot deze geslonken is. Hak de spinazie grof.
Voeg de spinazie, de peterselieroom en de geraspte kaas toe aan de rijst.
Breng de rijst op smaak met citroenrasp, citroensap en zout/peper.
Ook lekker
Lasagne met groene groenten
Lasagne met groene groentenVoor wie niet van tomatensaus houdt, is deze lasagne met groene groenten heel fijn.We hebben al eerder "witte" lasagnerecepten geplaatst, zoals lasagne met boerenkool, met prei en courgette en met courgette en spinazie.En nu dus deze met...
Dahl van linzen
Dahl van linzenEen traditionele Indiase dahl.Linzen en spinazie in een heerlijke romige saus.Het is net als alle andere curry's een makkelijk eenpansgerecht.Ingredienten– 2 eetl olie– 1 ui– 1 teen knoflook– 1 rood pepertje– 1 stukje gember– 2 eetl kurkuma– 1 theel...
Kitchari
KitchariEen kruidig gerecht van rijst en mungbonen uit de Indiase keuken.Je komt het ook veel tegen in de Ayurvedische keuken.Het is zowel voedzaam als licht verteerbaar.Wij voegen wel lekker veel groenten toe.Ingredienten– 200 gr basmatirijst– 200 gr mungbonen– 1...
Lasagne met boerenkool
Lasagne met boerenkoolEen winterse lasagne met champignons en boerenkool.Lekker romig door bechamelsaus en mozzarella.De combinatie met boerenkool is echt het proberen waard!Ingredienten– scheutje olijfolie– 1 ui– 2 teen knoflook– 2 takjes tijm, alleen blaadjes– 200...
Orzo met groene groenten en pesto
Orzo met groene groenten en pestoZo'n pan vol groene groenten, dat ziet er lekker gezond uit of niet?En dan gecombineerd met pesto en orzo, ik kreeg er onmiddellijk trek in.Het recept is van Picnic, de online supermarkt.Het lijkt een beetje op onze one pot pasta...
Saag Aloo
Saag AlooEen Indiase curry van spinazie en kruidig gebakken aardappelen.Lekker pittig, lekker groen. Je eet het met rijst of naanbrood of allebei.Ingredienten– 500 gr vastkokende aardappelen– 1 ui– 2 tenen knoflook– 2 eetl olie– 1 theel komijnzaad– 1 theel kurkuma– 2...
Smoor van kip en tomaat
Smoor van kip en tomaatGemarineerde kipstukjes in een lekker hartige jus.Een heel eenvoudig gerecht uit de Indonesische keuken.Wel heel smaakvol, de kruidnagel en nootmuskaat geven een bijzondere smaak.Ingredienten– 2 pakjes vega kipstukjes– 3 uien– 3 tenen knoflook–...
One pot pasta met balletjes
One pot pasta met balletjesSnel, makkelijk en allemaal smakelijk.Ik blijf ze leuk vinden, de alles in één pan pasta's.Deze versie is met vegan balletjes.Ingredienten– 350 gr pasta– 200 gr vegan balletjes (meat free days)– 1 rode ui– 1 kleine courgette– 4 teen...
Veganistische pasta Alfredo
Veganistische pasta AlfredoOorspronkelijk bestond pasta Alfredo uit pasta met boter en Parmezaanse kaas.De Italianen noemen dit pasta al burro e parmigiano.In Amerika is pasta Alfredo heel bekend en zijn er vele versies van te vinden.Zo hebben wij al eerder een recept...