Surinaamse Roti

Pasgeleden kreeg ik als kadootje een workshop Soulfood door Keshia’s Kitchen.
Geweldig leuk, Keshia begint met informatie over het ontstaan van de invloeden in de Caribische keuken. Daarna gezamenlijk aan het koken en tot slot lekker eten.
Haar recept van haar Roti heb ik vandaag, zonder kip natuurlijk, al nagemaakt en het was heerlijk.
Dus voor iedereen die zin heeft in een echte Surinaamse Roti:

Ingredienten

– 2 uien
– 2 tomaten
– 4 tenen knoflook, of meer naar smaak
– 4 eieren
– Massala kruiden
– bouillontabletjes
– 3 laurierblaadjes
– 1 Madame Jeanette pepertje (of sambal Madam Jeanette)
– zout
– 750 gr aardappelen
– 500 gr sperziebonen
– knoflookpoeder, zout
– zonnebloemolie

Rotivellen of pannenkoeken:
– 500 gr zelfrijzend bakmeel
– 2 eetl. rietsuiker
– 2 a 3 dl water
– zout
– komijnpoeder
– roomboter

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Verwarm een flinke scheut olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en tomaat.
Strooi er ca. 4 eetlepels Massala kruiden over en voeg ongeveer 300 ml water toe.
Verkruimel een bouillontablet en voeg samen met de laurierblaadjes toe.
Voeg zonodig nog meer Massala kruiden toe, je wilt een bruin/gele saus.
Knip het Madam Jeanette pepertje boven de pan in stukjes. Of als je sambal Madam Jeanette gebruikt voeg je een flinke theel. toe.
Breng het geheel aan de kook, en laat op een laag vuur sudderen.
Voeg als de saus indikt weer wat water toe, je wilt lekker veel saus hebben straks.
Proef regelmatig, voeg zonodig nog zout of bouillontablet toe.

Schil en was de aardappelen, snijd ze in niet te kleine stukken.
Verwarm in een wok 500 ml zonnebloemolie en bak hierin de aardappelen, schep ze regelmatig om tot ze goudgeel zijn. Dit duurt 5 tot 10 minuten.
Voeg ze toe aan je pan met massalasaus.

Ondertussen kook je de eieren hard, 10 minuten, pel en voeg ze ook toe aan je saus.

De boontjes maak je schoon en kook ze ca. 4 minuten. Laat uitlekken.
Verwarm een scheut olie in een pan, voeg de boontjes toe, voeg zout en flink knoflookpoeder toe en laat de boontjes zachtjes bakken. Roer af en toe om.
Voor de Roti vellen of pannenkoeken:
Meng de bloem met de suiker, een snuf zout en komijnpoeder in een kom.
Voeg scheut voor scheut water toe meng met de bloem en kneed tot een soepel brooddeeg . Hoeveel water je precies nodig hebt hangt af van je soort bloem.
Laat je deeg 15 minuten rusten en verdeel het dan in 4 delen.
Rol het deeg uit tot het formaat van je koekenpan.
Smelt roomboter in een pannetje, smeer 1 kant van je Roti in met gesmolten boter en leg je Roti met deze kant in de warme koekenpan, smeer ook de bovenkant in met boter.
Als je Roti licht verkleurd is keer je hem om en bak je de andere kant ook.
Het is niet de bedoeling dat de Roti hard wordt.
Houdt ze warm op een bord onder een theedoek
Tips:
Je eet dit gerecht met je handen, je gebruikt een stuk Rotivel om mee te eten.
Je zult merken dat je het Rotivel kunt splitsen en zo makkelijk het gerecht kan opscheppen.
De aardappelen goudgeel bakken voor je ze in de saus toevoegt, zorgt ervoor dat je aardappelen en gaar zijn en niet uit elkaar vallen in je saus.
Het knippen van het hete pepertje: houd het pepertje bij het steeltje vast als je knipt, zo krijg je geen hete peper aan je vingers.

 

Ook lekker

Pasta all’arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Pasta all'arrabbiata Nog een klassieker uit de Italiaanse keuken.Arrabbiata betekent boos in het Italiaans, wat verwijst naar de pittige saus.Het pittige komt door het gebruik van hete pepers.Een super snelle en simpele pasta met een dus pittige...

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pastaMet prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog...

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pestoAls je dan de broccoli pesto hebt gemaakt van ons recept, heb je voldoende voor 2 flinke potjes.Eén potje is voldoende voor deze makkelijke pasta.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 potje broccoli pesto (zie ons recept)– 1 theel chiliflakes (of...