Winterse pie met linzen en kikkererwten
Shepherd’s pie, cottage pie, jachtschotel of een ovenschotel. Noem het maar hoe je het wilt.
Lekker is het in ieder geval.
Groenten, champignons, linzen en kikkererwten afgedekt met een laag puree maken deze smakelijke pie tot een voedzame winterse maaltijd.
Met dank aan Jamie Oliver.
Ingredienten
– 500 gr zoete aardapppelen
– 500 gr kruimige aardappelen
– 40 gr boter
– scheutje olie
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 2 stengels bleekselderij
– 2 winterpenen
– 250 gr champignons
– 1 eetl tijmblaadjes
– 8 zongedroogde tomaatjes
– 2 eetl balsamico azijn
– scheut rode wijn
– 100 ml water + heel bouillontablet
– 1 klein blik linzen
– 1 klein blik kikkererwten
– 1/2 bosje peterselie
– broodkruim van 1 sneetje brood
– 1 eetl olijfolie
– 1 eetl rozemarijnnaaldjes
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar.
Stamp de aardappelen met de 40 gr boter tot een smeuige puree.
Snipper de ui en knoflook. Schil en snijd de winterpenen in plakjes. Snijd de selderij in plakjes. Borstel de champignons en snijd in dikke plakjes.Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Verwarm een scheut olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook even aan en voeg de wortel en selderij toe. Voeg ook de tijmblaadjes toe en bak alles op een niet te hoog vuur tot de wortel iets zacht wordt.
Voeg nu de champignons en tomaatreepjes toe, samen met de azijn en 2 eetl. olie uit de pot van de tomaatjes.
Laat ca. 10 minuten sudderen.
Voeg de rode wijn toe, zet de vlam hoger en laat de wijn inkoken.
Voeg dan de linzen, kikkererwten, water en bouillontablet toe en laat ca. 10 minuten warmen en wat inkoken.
Knip tot slot de peterselie fijn en roer erdoor.
Schep het geheel in een ruime ovenschaal.
Verdeel de puree erover.
Meng de broodkruim met de rozemarijn en een eetl olie, en verdeel dit over de puree.
Bak de schotel in ca. 15 minuten in de oven op 200 graden tot het goed warm is.
Zet dan de grill aan voor ca. 5 minuten voor een mooi bruin korstje.
Als je niet zo van zoete aardappel houdt, maak je gewoon puree van alleen kruimige aardappel.
Ook lekker
Aardappel- pastinaakpuree
Aardappel- pastinaakpureePastinaak geeft een heerlijke kruidige smaak aan je aardappelpuree.Maakt je aardappelpuree net even anders.Het kan nog net, pastinaak is nog te verkrijgen!Ingredienten– 800 gr kruimige aardappelen– 400 gr pastinaak– 1 eetl boter– 100 ml warme...
Captain’s dinner
Captain's dinnerEen voedzame kapucijnerschotel, heerlijk op koude dagen.Een makkelijke eenpans maaltijd bovendien.Geïnspireerd door een foto in het blad Boodschappen van de supermarkt.Kapucijners, aardappeltjes en een eitje, dat zag er smakelijk uit.En geloof mij dat...
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suiker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suikerZe zijn weer volop verkrijgbaar, stoofperen!Stoofpeertjes horen echt bij de herfst en winter.Stoofpeertjes smaken heerlijk bij stevige stoofpotjes, als bijgerecht mogen ze met de kerst niet ontbreken, maar ook als dessert...
Pastinaak- aardappelsoep
Pastinaak- aardappelsoepEen echt herfst of winter soepje.lekker lobbig en romig.Met maar een paar ingrediënten zet je in 30 minuten dit heerlijke soepje op tafel.Ingredienten– 2 eetl olijfolie– 1 ui– 2 tenen knoflook– paar takjes tijm– 400 gr pastinaak– 200 gr...
Erwtensoep
ErwtensoepOok altijd gedacht dat erwtensoep veel werk is? Nou wij wel.Maar nu hebben wij dit recept voor vegetarische erwtensoep. En wat blijkt: erwtensoep is helemaal niet veel werk, alleen de spliterwten hebben wel de tijd nodig om goed gaar te koken.Eigenlijk is de...
Linzensalade met parelcouscous en biet
Linzensalade met parelcouscous en bietJa, weer een linzensalade, maar deze keer gemengd met parelcouscous en lekker gevuld met diverse groenten.Linzensalades zijn vooral in de herfst en winter voedzame lekkere maaltijdsalades.Wij eten ze regelmatig als lunch, zie...
Aardappel-preigratin
Aardappel-preigratinHet recept voor aardappel-preigratin van Yvette van Boven is de basis voor deze gratin.Er is op dit moment nog volop prei verkrijgbaar en met het grijze weer buiten kan een winterse ovenschotel nog heel goed.Wij hebben het recept wel aangepast met...
Mexicaanse Tacosoep
Mexicaanse TacosoepPittig, verwarmend en goed gevuld.Een heerlijke maaltijdsoep voor koude dagen.Maar ook zomers smaakt deze Mexicaanse soep heel goed!Ingredienten– 2 eetl olie– 175 gr kruimgehakt (wij gebruikte Vivera)– 1 ui– 3 teen knoflook– 1 rode paprika– 1 groene...
Mini appeltaartjes
Mini appeltaartjesVandaag doen we het wat anders.We bakken mini appeltaartjes.Zelfde heerlijke smaak als eigengebakken appeltaart, maar een ander uiterlijk.IngredientenVoor 12 stuks– 400 gr bloem– 150 gr basterdsuiker– 200 gr boter, koud– 1 theel zout– 1/2 eitje...