Pasta met boerenkoolpesto
Een verrassend lekkere pesto van boerenkool.
Maak deze pesto, kook ondertussen je pasta, en met 10 minuten kun je aan tafel!
Wij bakken nog wel wat tomaatjes voor op de pasta en maken een flinke salade voor erbij. Want alleen de 100 gram boerenkool van de pesto is natuurlijk niet voldoende groenten voor 4 personen.
Ingredienten
– kleine tomaatjes
– scheutje olijfolie
voor de pesto:
– 100 gr boerenkool
– 2 teen knoflook
– 75 gr pijnboompitjes of walnoten
– 50 gr pecorino of Parmezaanse kaas
– zout naar smaak
– olijfolie
Bereidingswijze
Gebruik een vijzel of keukenmachine.
Maal de pijnboompitjes of walnoten met de knoflook en de boerenkool fijn.
Maal niet te fijn, mag best iets korrelig blijven.
Voeg de geraspte kaas en olijfolie toe (net zo veel tot een smeuige pesto).
Proef en voeg naar smaak zout toe.
Kook je pasta volgens de verpakking.
Bak ondertussen de tomaatjes een paar minuten in een klein scheutje olijfolie op een niet te hoog vuur.
Meng de pasta met de boerenkoolpesto.
Garneer met de warme tomaatjes en wat grof geraspte of flakes Parmezaan.
Ook lekker
Griekse Manestra
Griekse ManestraEen traditioneel Grieks gerecht.Orzo in een heerlijke tomatensaus, lijkt wel een beetje op risotto.Bijzonder smaakvol, romig, super makkelijk en snel klaar!Bovendien heb je maar één pan nodig, dus ideaal op warme dagen.Ingredienten– olijfolie– 1 ui– 2...
Pasta met artisjok en feta
Pasta met artisjok en fetaZomerse smaken in deze one-pot pasta.Artisjok, basilicum, olijven en feta!Wat wil je nog meer?Misschien nog een lekkere tomatensalade erbij, en je maaltijd is compleet.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 ui– 2 teen knoflook– 1 rode paprika– 800 ml...
One pot pasta met spinazie en erwtjes
One pot pasta met spinazie en erwtjesHet blijft leuk die one pot pasta's.Makkelijk, snel klaar, weinig afwas en nog smakelijk bovendien!We hebben al heel wat variaties gemaakt, zie one pot pasta's op deze site.Deze versie met spinazie en erwtjes is ook weer erg...
Rendang kool
Rendang koolKool is een heel veelzijdige groente, die door de vrij neutrale smaak heel makkelijk te gebruiken is in bijvoorbeeld curry's en Indonesische gerechten.Eerder plaatsten wij al Rendang van spitskool, een lekker hartige vegetarische rendang.Deze rendang kool...
Pastasaus van geroosterde groenten en ricotta
Pastasaus van geroosterde groenten en ricottaGroenten roosteren is een heel makkelijke manier van bereiden.Alles op een bakblik, kruiden en olijfolie erover en je schuift het zo in de oven.Bovendien worden de groenten er extra smakelijk van.Eerder maakten we al...
Curry kool
Curry koolNet als alle andere curry's, is ook deze versie met heel makkelijk en snel klaar.Je kunt zowel witte kool als spitskool gebruiken.Wij gebruiken meestal spitskool, deze is wat zachter en lichter verteerbaar.Ingredienten– 400 gr (spits)kool– 1 ui– 3 tenen...
Tortellini met champignons en zongedroogde tomaatjes
Tortellini met champignons en zongedroogde tomaatjesHeel makkelijk en heel snel klaar.Nu eens een keer tortellini zonder romige saus.IngredientenLet op voor 2 personen– 250 gr verse tortellini (bijv. kaas/tomaat vulling)– 200 gr kastanje champignons– 50 gr...
Lasagne met groene groenten
Lasagne met groene groentenVoor wie niet van tomatensaus houdt, is deze lasagne met groene groenten heel fijn.We hebben al eerder "witte" lasagnerecepten geplaatst, zoals lasagne met boerenkool, met prei en courgette en met courgette en spinazie.En nu dus deze met...
Dahl van linzen
Dahl van linzenEen traditionele Indiase dahl.Linzen en spinazie in een heerlijke romige saus.Het is net als alle andere curry's een makkelijk eenpansgerecht.Ingredienten– 2 eetl olie– 1 ui– 1 teen knoflook– 1 rood pepertje– 1 stukje gember– 2 eetl kurkuma– 1 theel...