Kerst Wellington
Nog op zoek naar een vegetarisch hoofdgerecht?
Deze Wellington met paddenstoelen, spinazie en brie is misschien een idee?
Een paar feestelijke groene salades erbij en je hebt een heerlijk kerstgerecht!
Ook niet vegetariers maak je hier blij mee.
Ingredienten
– 1 rol bladerdeeg (koelvak)
– 1 plakje bladerdeeg (diepvries)
– 600 gram spinazie
– scheutje olie
– 75 gr boter
– 2 sjalotten
– 50 gr bloem
– 300 ml melk
– 2 eieren
– 100 gr geraspte oude kaas
– 2 bakjes kastanje champignons
– 2 teen knoflook
– handje verse tijm
– 1 kruidenbouillontablet
– nootmuskaat
– zout/peper
– 100 gr brie
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Snipper 1 sjalot en 1 teen knoflook. Verwarm een scheutje olie in een wok, bak de sjalot en knoflook even aan en voeg de spinazie toe. Roerbak een paar minuten tot de spinazie slinkt. Laat goed uitlekken en snijd wat fijner.
Verhit 50 gr boter in een pannetje. Snipper de andere sjalot fijn en bak 3 minuut. Voeg de bloem toe en laat even al roerend garen. Voeg dan de melk toe en breng goed roerend met een garde aan de kook tot een dikke bechamelsaus.
Laat een beetje afkoelen en roer 1 ei, de helft van de kaas en het verkruimelde bouillontablet erdoor. Voeg dan ook de spinazie toe en breng op smaak met nootmuskaat.
Verhit de resterende 25 gr boter in een koekenpan, bak de 2e teen gesnipperde knoflook even aan en voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 4 minuut. Voeg de tijm toe en breng op smaak met zout/peper. Laat uitlekken.
Rol het balderdeeg met het bijbehorende bakpapier uit.
Schep de champignons over de lengte op een helft van het bladerdeeg, laat de uiteinde vrij.
Verdeel de in plakjes gesneden brie over de champignons.
Verdeel nu het spinaziemengsel erover en rol het balderdeeg nu dicht, druk de randen met een vork goed aan .
Druk de uiteinden goed dicht en prik enkele gaatjes in de bovenkant.
Leg de wellington met het bakpapier op de bakplaat.
Druk met een koekjessteker sterretjes uit het extra plakje bladerdeeg en verdeel over je wellington.
Klop van het 2e ei alleen de dooier los en bestrijk de wellington hiermee. Bestrooi met de resterende kaas .
Bak mooi goudbruin in ca. 30 minuut in midden van de oven op 200 graden.
Je kunt de wellington ook heel goed voorbereiden en bijvoorbeeld meenemen.
Je kunt het dan 20 minuten voorbakken, laten afkoelen en koel bewaren. Je hoeft het dan nog maar ca. 10 minuten af te bakken.
Ook lekker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suiker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suikerZe zijn weer volop verkrijgbaar, stoofperen!Stoofpeertjes horen echt bij de herfst en winter.Stoofpeertjes smaken heerlijk bij stevige stoofpotjes, als bijgerecht mogen ze met de kerst niet ontbreken, maar ook als dessert...
Pastinaak- aardappelsoep
Pastinaak- aardappelsoepEen echt herfst of winter soepje.lekker lobbig en romig.Met maar een paar ingrediënten zet je in 30 minuten dit heerlijke soepje op tafel.Ingredienten– 2 eetl olijfolie– 1 ui– 2 tenen knoflook– paar takjes tijm– 400 gr pastinaak– 200 gr...
Cranberrysaus
CranberrysausGeen Kerst zonder cranberry's zeg ik altijd.Voor de kerstdagen maak ik altijd potten vol compote, verwerk ze in baksels, fudge en salades.Dit jaar had ik cranberrysaus gemaakt voor bij het dessert en ik moet zeggen, nog lekkerder dan compote!Van een foto...
Klassieke Tiramisu
Klassieke TiramisuWie kent het niet?Deze klassieker uit de Italiaanse keuken stond nog niet op onze site.Heel gek, want we eten dit ontzettend lekkere dessert toch zeker al 30 jaar!Het doet het altijd goed na een Italiaans etentje.Bij deze ons basisrecept, simpel en...
Portobello gevuld met knolselderij
Portobello gevuld met knolselderijPortobello's uit de oven met een verrassend winterse vulling.Ze zijn namelijk gevuld met een heerlijk mengsel van knolselderij.Echt eens wat anders.Door de voedzame vulling voldoen deze portobello's heel goed als maaltijd, met een...
Kerstkrans salade
Kerstkrans salade Deze lekker frisse salade in de vorm van een kerstkrans staat erg mooi op de kersttafel.Fris groen met rood van tomaatjes, rode ui, cranberry's en granaatappelpitjes.Echte kerstkleurtjes!Ingredienten– 100 gr gemengde sla, eikenbladsla of rucola– 1...
Salame di sioccolato
Salame di sioccolatoZoete chocoladesalamiEen Italiaans dessert gemaakt van koekjes, cacao, boter en suiker. Met soms ook noten en/of een beetje likeur.Eigenlijk lijkt het veel op de in Nederland bekende arretjescake.Maar ik vind deze salami er veel leuker uitzien.Het...
Salade met gegrilde peer en brie
Salade met gegrilde peer en brieEcht een voorgerechtje voor kaasliefhebbers.De combinatie van brie met walnoten en peer is altijd goed.Door de peer te grillen wordt deze lekker zacht met een zoete, iets gerookte smaak.Een handje cranberry's erover en je salade is...
Amandel- of banketstaaf
Amandel- of banketstaafDit hoort echt bij December en zeker op Sinterklaasavond en de Kerstdagen.Het is heel weinig werk om deze lekkere amandelstaaf zelf te maken.Bovendien ontzettend lekker als de staaf versgebakken, knapperig en nog warm is.Ingredienten– 1 rol...