Pasta met boerenkoolpesto

We hebben er weer een in de reeks “eet boerenkool eens anders”.
Een verrassend lekkere pesto van boerenkool.
Maak deze pesto, kook ondertussen je pasta, en met 10 minuten kun je aan tafel!
Wij bakken nog wel wat tomaatjes voor op de pasta en maken een flinke salade voor erbij. Want alleen de 100 gram boerenkool van de pesto is natuurlijk niet voldoende groenten voor 4 personen.

Ingredienten

– 350 gram pasta
– kleine tomaatjes
– scheutje olijfolie
voor de pesto:
– 100 gr boerenkool
– 2 teen knoflook
– 75 gr pijnboompitjes of walnoten
– 50 gr pecorino of Parmezaanse kaas
– zout naar smaak
– olijfolie

Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitjes (wanneer je deze gebruikt)
Gebruik een vijzel of keukenmachine.
Maal de pijnboompitjes of walnoten met de knoflook en de boerenkool fijn.
Maal niet te fijn, mag best iets korrelig blijven.
Voeg de geraspte kaas en olijfolie toe (net zo veel tot een smeuige pesto).
Proef en voeg naar smaak zout toe.

Kook je pasta volgens de verpakking.
Bak ondertussen de tomaatjes een paar minuten in een klein scheutje olijfolie op een niet te hoog vuur.
Meng de pasta met de boerenkoolpesto.
Garneer met de warme tomaatjes en wat grof geraspte of flakes Parmezaan.

Ook lekker

Pasta all’arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Pasta all'arrabbiata Nog een klassieker uit de Italiaanse keuken.Arrabbiata betekent boos in het Italiaans, wat verwijst naar de pittige saus.Het pittige komt door het gebruik van hete pepers.Een super snelle en simpele pasta met een dus pittige...

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pastaMet prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog...

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pestoAls je dan de broccoli pesto hebt gemaakt van ons recept, heb je voldoende voor 2 flinke potjes.Eén potje is voldoende voor deze makkelijke pasta.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 potje broccoli pesto (zie ons recept)– 1 theel chiliflakes (of...