Quiche met rucola

En omdat het zo lekker en makkelijk is nog een hartige taart!
Deze is met rucola, rode ui en Gorgonzola. Een heel goede combinatie.
Smaakt koud ook heel lekker, dus ideaal voor je paasbrunch.

Ingredienten

– 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
– 1 lepel boter
– 4 grote rode uien
– 2 teen knoflook
– 1 eetl tijmblaadjes
– 1 eetl balsamico azijn
– 125 gr rucola
– 3 eieren
– 200 gr Gorgonzola
– 200 gr creme fraiche
– 40 gr pijnboompitjes

Bereidingswijze

Snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflook.
Verhit de boter in een koekenpan en smoor de uien, knoflook, tijmblaadjes en de balsamico op een niet te hoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Roer regelmatig even om.
Vet een quichevorm in en bekleed de bodem eerst met bakpapier en daarna met het deeg.
Klop de eieren los en roer de creme fraiche , de verkruimelde Gorgonzola, de pijnboompitjes en ¾ van de rucola erdoor.
Breng zonodig op smaak met zout en verse peper, let op: de kaas is ook best zout.
Verdeel eerst het uienmengsel over het deeg, verdeel daarna het rucola/eimengsel erover.
Bak de quiche in ca. 40 minuten mooi goudbruin.
Verdeel pas voor het serveren de rest van de rucola erover.

Ook lekker

Hartige flan

Hartige flan

Hartige flanDit is een heerlijk koolhydraatarm receptje.Hartige flans, eimuffins of mini quiches, er zijn veel namen voor deze smakelijke kleine hartige taartjes zonder deeg.Ideaal als lunch of tussendoortje. Koud smaken ze ook erg goed.Deze hartige flans zijn gevuld...

Aardappel-preitaart

Aardappel-preitaart

Aardappel-preitaartHartige taarten eten wij heel regelmatig.Prei is een lekker hartig ingredient om in taarten te verwerken.Zo hebben we al een Preitaart met bosui en een Hartige preitaartMaar omdat we onze aardappel-preisoep al een paar jaar zo ontzettend lekker...

Okonomiyaki

Okonomiyaki

OkonomiyakiHartige Japanse pannenkoek.Een rijk gevulde hartige pannenkoek, bomvol groenten, bomvol smaken.Af en toe kom je Okonomiyaki tegen op een lunchkaart.(In Amsterdam zijn zelfs twee Okonomiyaki restaurants). Voor de meeste mensen is het nog onbekend. Ons...