Vegetarische hartige jus
Soms mis je gewoon wel eens een lekkere schep jus. Bijvoorbeeld bij een eenvoudige stamppot.
Daarom maken wij vaak stamppot met een twist.
Zoals onze kruidige stamppot boerenkool of pittige hutspot met prei
Maar nu heb ik wel zo’n lekkere vegetarische jus gemaakt…..
Daar wordt iedere eenvoudige stamppot lekker van!
Ingredienten
Voor de jus:
– 4 eetl olie
– 150 gr kastanjechampignons
– 1 sjalot, gesnipperd
– 2 teen knoflook, gesnipperd
– stukje gember, geraspt
– 2 eetl bruine suiker
– 80 ml sojasaus
– 80 ml water
– 2 eetl rijstazijn
– 2 theel maizena opgelost in 1 eetl water
Voor de hutspot:
Verse peen en uien maken de hutspot veel smakelijker!
– 1 kg kruimige aardappelen
– 500 gr peen
– 2 grote uien
– 1 bouillontablet
– flinke klont boter
– flinke scheut warme melk
– nootmuskaat
Bereidingswijze
Maak de jus terwijl de hutspot staat te koken.
Veeg de champignons schoon en snijd in vieren of in plakjes.
Verwarm de olie en fruit de ui tot ze gaat kleuren, voeg nu de knoflook en gember toe en bak tot het lekker gaat geuren.
Voeg nu de champignons toe en bak ze op niet te hoog vuur, schep regelmatig om.
Voeg de suiker toe en roer tot deze karameliseerd.
Voeg nu de sojasaus, water en rijstazijn toe, laat alles goed warmen en bindt de jus tot slot met de opgeloste maizena.
De hutspot
Schil de penen en snijd in halve plakjes, schil de uien en snijd in halve ringen.
Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Doe de peen en uien samen met de aardappelen in een grote pan, voeg genoeg water en de bouillontablet toe en kook in 15-20 minuten gaar.
Giet af en stamp het geheel door. Voeg de boter en warme melk toe en roer alles door tot een smeuïge stamppot.
Breng tot slot op smaak met flink nootmuskaat.
Ook lekker
Pittige goulashsoep
Pittige goulashsoepPittig, verwarmend en goed gevuld.Een heerlijke maaltijdsoep voor koude dagen.Maar het hele jaar door smaakt deze goulashsoep natuurlijk goed!Naar recept van Yvette van Boven.Ingredienten– 2 eetl olijfolie– 3 ui– 1 rode paprika– 1 groene paprika–...
Mosterdsoep met kaas
Mosterdsoep met kaasWe plaatsten al eerder een bijzonder lekker mosterdsoepje op de site,iets bewerkelijk, maar echt de moeite waard.Dit nieuwe recept is heel simpel en snel gemaakt, staat in 15 minuten op tafel.Lekker pittig door Groningse grove mosterd en toch zacht...
Aardappel- pastinaakpuree
Aardappel- pastinaakpureePastinaak geeft een heerlijke kruidige smaak aan je aardappelpuree.Maakt je aardappelpuree net even anders.Het kan nog net, pastinaak is nog te verkrijgen!Ingredienten– 800 gr kruimige aardappelen– 400 gr pastinaak– 1 eetl boter– 100 ml warme...
Captain’s dinner
Captain's dinnerEen voedzame kapucijnerschotel, heerlijk op koude dagen.Een makkelijke eenpans maaltijd bovendien.Geïnspireerd door een foto in het blad Boodschappen van de supermarkt.Kapucijners, aardappeltjes en een eitje, dat zag er smakelijk uit.En geloof mij dat...
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suiker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suikerZe zijn weer volop verkrijgbaar, stoofperen!Stoofpeertjes horen echt bij de herfst en winter.Stoofpeertjes smaken heerlijk bij stevige stoofpotjes, als bijgerecht mogen ze met de kerst niet ontbreken, maar ook als dessert...
Pastinaak- aardappelsoep
Pastinaak- aardappelsoepEen echt herfst of winter soepje.lekker lobbig en romig.Met maar een paar ingrediënten zet je in 30 minuten dit heerlijke soepje op tafel.Ingredienten– 2 eetl olijfolie– 1 ui– 2 tenen knoflook– paar takjes tijm– 400 gr pastinaak– 200 gr...
Erwtensoep
ErwtensoepOok altijd gedacht dat erwtensoep veel werk is? Nou wij wel.Maar nu hebben wij dit recept voor vegetarische erwtensoep. En wat blijkt: erwtensoep is helemaal niet veel werk, alleen de spliterwten hebben wel de tijd nodig om goed gaar te koken.Eigenlijk is de...
Linzensalade met parelcouscous en biet
Linzensalade met parelcouscous en bietJa, weer een linzensalade, maar deze keer gemengd met parelcouscous en lekker gevuld met diverse groenten.Linzensalades zijn vooral in de herfst en winter voedzame lekkere maaltijdsalades.Wij eten ze regelmatig als lunch, zie...
Aardappel-preigratin
Aardappel-preigratinHet recept voor aardappel-preigratin van Yvette van Boven is de basis voor deze gratin.Er is op dit moment nog volop prei verkrijgbaar en met het grijze weer buiten kan een winterse ovenschotel nog heel goed.Wij hebben het recept wel aangepast met...