Paella met champignons

We hebben al eerder een paella geplaatst op deze site.
Lekker, makkelijk en boordevol groenten.
Deze keer hebben we de venkel vervangen door champignons, het geeft een iets vollere smaak aan de paella.
En tot slot hebben we wat reepjes nori over de paella gestrooid, dat geeft net dat ziltige smaakje.

Ingredienten

– 1 rode ui
– 4 teen knoflook
– 2 paprika’s
– 200 gr champignons
– 4 tomaten
– 2 theel gerookt paprikapoeder
– 2 theel kurkuma
– 1 theel cayennepeper
– 300 gr paellarijst of risottorijst
– 1 theel saffraandraadjes
– 9 dl groentebouillon
– 200 gr velderwtjes (diepvries)
(je kunt ook sperzieboontjes nemen, voeg die dan gelijk met de paprika’s toe)
– 300 gr artisjokharten (blik)
– bosje peterselie
– norivellen
– citroen

Bereidingswijze

Snijd de ui in halve ringen, de paprika in repen, de champignons in plakken, hak de knoflook en snijd de tomaten in parten.
Verhit olijfolie in een grote (paella)pan, hapjespan of wok en smoor de ui ca. 5 minuten.
Voeg de paprika’s, champignons en tomaten toe en roerbak ca. 5 minuten.
Roer de paprikapoeder, kurkuma, cayennepeper en de knoflook erdoor en roerbak nog ca. 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten.
Roer nu de bouillon en saffraan door het rijst/groentemengsel en laat op een heel laag vuurtje 20 minuten zachtjes pruttelen tot bijna alle vocht is opgenomen.
Neem de pan van het vuur en voeg de gehalveerde artisjokken en de erwtjes toe. Dek de pan af en laat ca. 10 minuten staan.
Bestrooi tot slot met fijngesneden peterselie en de in dunne reepjes geknipte norivellen en partjes citroen.

(let op: niet iedereen houdt van de smaak van nori)

Ook lekker

Pasta all’arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Pasta all'arrabbiata Nog een klassieker uit de Italiaanse keuken.Arrabbiata betekent boos in het Italiaans, wat verwijst naar de pittige saus.Het pittige komt door het gebruik van hete pepers.Een super snelle en simpele pasta met een dus pittige...

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pasta

Zomerse one pot pastaMet prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog...

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pesto

Pasta met broccoli pestoAls je dan de broccoli pesto hebt gemaakt van ons recept, heb je voldoende voor 2 flinke potjes.Eén potje is voldoende voor deze makkelijke pasta.Ingredienten– 350 gr pasta– 1 potje broccoli pesto (zie ons recept)– 1 theel chiliflakes (of...