Stoofpotje met pompoen en linzen
Stoofpotten horen echt bij de herfst!
Deze eenpans maaltijd boordevol groenten en bonen is een ideale maaltijd voor door de weeks.
Verwarmend, goed vullend en bovendien snel klaar.
Stoofpotten met vlees moeten uren zachtjes garen, dat hoeft dus niet met deze vegetarische versie.
Wij gebruiken kleine Hokkaido pompoenen waar we de stoofpot in opdienen, zo maken we van een makkelijke maaltijd een feestje!
Ingredienten
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 winterpeen
– 2 stengels bleekselderij
– 1 rode paprika
– 250 gr champignons
– 2 kleine pompoenen
– 1 flinke theel chilipoeder
– 1 flinke theel komijnpoeder
– 1 flinke theel kaneel
– 1 theel (gerookte) paprikapoeder
– 1 blikje (370 gr) linzen
– 1 blikje (370 gr) kidneybonen
– 1 blikje (370 gr) zwarte bonen
– 1 blik (400 gr)tomatenstukjes
– olijfolie
– zout en peper
– 1/2 bouillontablet
Bereidingswijze
Snijd de bovenkant van de pompoenen, verwijder de zaden en schep het vruchtvlees met een lepel er uit. Snijd eventueel nog in blokjes.
(wil je de pompoenen niet bewaren dan kun je de pompoen ook in stukken snijden, verwijder daarna wel de schil)
Snipper de ui en knoflook. Schil de peen en snijd in ½ plakjes.
Snijd de selderij in kleine boogjes, de paprika in blokjes, en de champignons in ¼.
Verhit in een grote pan een scheut olijfolie en fruit de ui en knoflook.
Voeg de bleekselderij, peen en paprika toe en bak een paar minuten tot ze iets zachter worden. Voeg nu ook de champignons en pompoen toe en bak even mee.
Voeg nu alle kruiden en zout en peper en bouillontabletje toe en roer alles goed door.
Voeg nu de uitgelekte bonen en de tomatenblokjes toe en laat alles al roerende goed warm worden.
Lekker met geroosterd brood of pitabroodjes.
Ook lekker
Mosterdsoep met kaas
Mosterdsoep met kaasWe plaatsten al eerder een bijzonder lekker mosterdsoepje op de site,iets bewerkelijk, maar echt de moeite waard.Dit nieuwe recept is heel simpel en snel gemaakt, staat in 15 minuten op tafel.Lekker pittig door Groningse grove mosterd en toch zacht...
Perentaart met frangipane
Perentaart met frangipane De peren vallen van de boom! Dus tijd om er iets mee te doen. Deze taart met frangipane is weer eens wat anders. Frangipane is een soort amandelspijs, maar dan iets luchtiger en door toevoeging van citroen lekker fris. Een super combinatie...
Aardappel- pastinaakpuree
Aardappel- pastinaakpureePastinaak geeft een heerlijke kruidige smaak aan je aardappelpuree.Maakt je aardappelpuree net even anders.Het kan nog net, pastinaak is nog te verkrijgen!Ingredienten– 800 gr kruimige aardappelen– 400 gr pastinaak– 1 eetl boter– 100 ml warme...
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suiker
Stoofpeertjes zonder wijn en toegevoegd suikerZe zijn weer volop verkrijgbaar, stoofperen!Stoofpeertjes horen echt bij de herfst en winter.Stoofpeertjes smaken heerlijk bij stevige stoofpotjes, als bijgerecht mogen ze met de kerst niet ontbreken, maar ook als dessert...
Pastinaak- aardappelsoep
Pastinaak- aardappelsoepEen echt herfst of winter soepje.lekker lobbig en romig.Met maar een paar ingrediënten zet je in 30 minuten dit heerlijke soepje op tafel.Ingredienten– 2 eetl olijfolie– 1 ui– 2 tenen knoflook– paar takjes tijm– 400 gr pastinaak– 200 gr...
Linzensalade met parelcouscous en biet
Linzensalade met parelcouscous en bietJa, weer een linzensalade, maar deze keer gemengd met parelcouscous en lekker gevuld met diverse groenten.Linzensalades zijn vooral in de herfst en winter voedzame lekkere maaltijdsalades.Wij eten ze regelmatig als lunch, zie...
Broodje pittige kip
Broodje pittige kipAls je voor de lunch op zoek bent naar eens wat anders.Dan moet je deze broodjes pittige ¨kip¨ eens proberen.Vegan kipstuckjes en champignons in een pittig sausje.Zo tover je een bruine boterham om in een bijzonder verwarmend...
Linzensalade met druiven en walnoot
Linzensalade met druiven en walnootEen echt herfstige salade.Er zijn op dit moment heerlijke verse walnoten en druiven te koop.Dus de tijd om deze in een salade te verwerken.Gecombineerd met linzen is heel smakelijk, voedzaam en gezond.Een ideale salade voor de lunch,...
Mini appeltaartjes
Mini appeltaartjesVandaag doen we het wat anders.We bakken mini appeltaartjes.Zelfde heerlijke smaak als eigengebakken appeltaart, maar een ander uiterlijk.IngredientenVoor 12 stuks– 400 gr bloem– 150 gr basterdsuiker– 200 gr boter, koud– 1 theel zout– 1/2 eitje...