Curry in a hurry met spruitjes

Zoals jullie weten maken wij het liefst alles zelf.
Geen pakjes en zakjes.
Maar een enkele keer smokkelen wij ook. Er zijn wel eens van die dagen dat er weinig tijd is om te koken. En wil je dan toch een verse voedzame maaltijd, dan zijn currypasta’s van Fairtrade Original heel makkelijk, ze bevatten geen toevoegingen en zijn vegan.
En nee, we worden niet gesponsord.
Deze makkelijke snelle curry met linzen is zeer voedzaam en door de spruitjes een beetje winters.

Ingredienten

– 500 gr spruitjes
– 2 uien
– 3 tenen knoflook
– 250 gr champignons
– 1 pakje Thaise groene currypasta (Fairtrade)
– 400 ml kokosmelk (blik, Fairtrade)
– 340 gr linzen (blik)
– scheutje olie

Bereidingswijze

Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Snipper de ui en knoflook.
Veeg de champignons schoon en halveer ze, snijd grote in 1/4.

Verwarm in een wok de (kokos)olie en fruit de ui ca. 2 minuten.
Voeg nu de knoflook toe roer tot de geur vrij komt.
Roerbak nu de spruitjes mee ca. 5 minuten.
Voeg nu champignons toe en roerbak nog een paar minuten tot ze mooi kleuren.
Voeg de currypasta en kokosmelk toe, breng aan de kook, zet de vlam lager en laat alles ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de laatste minuten de linzen toe om mee te warmen.

Deze curry eet je lekker met Naan(brood)

Ook lekker

Pasta met spruitjes

Pasta met spruitjes

Pasta met spruitjesVoor de spruitjesliefhebbers.Een winterse pasta met roerbak spruitjes, champignons en roomsaus.Ingredienten– 300 gr pasta– olijfolie– 250 gr champignons– 400 gr spruiten– 175 gr vegetarische spekjes– 2 tenen knoflook– 200 ml kookroom– 100 gr...

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olioPasta met knoflook en olie dus.Weer een klassieker uit de Italiaanse keuken.Een pasta met heel weinig ingrediënten, super simpel.Maar zo ontzettend lekker!Ingredienten– 350 gr pasta– ca. 6 tenen knoflook– 120 ml olijfolie– 1 theel chiliflakes (of...

Tortellini Alfredo met broccoli

Tortellini Alfredo met broccoli

Tortellini Alfredo met broccoliOorspronkelijk bestond dit gerecht uit pasta met boter en Parmezaanse kaas.Bedacht door ene Alfredo.De Italianen noemen dit pasta al burro e parmigiano.In Amerika is pasta Alfredo heel bekend en zijn er vele versies van te vinden.In deze...