Zomerse Griekse linzen salade
De ingrediënten van de Griekse boerensalade gecombineerd met linzen.
Dan krijg je een heerlijke voedzame maaltijdsalade.
Een lekker broodje erbij om in de dressing te dopen niet vergeten.
En heb je een restje over? Dan smaakt deze salade de volgende dag ook nog heel lekker, handig als lunch.
Ingredienten
– blik linzen, 310 gram
– 250 gr kleine tomaatjes
– 1/2 komkommer
– 1/2 (kleine) courgette
– 1 kleine rode ui
– ca. 10 kalamata olijven
– 150 gr fetakaas (vegan)
– paar takjes oregano
Voor de dressing:
– 8 eetl olijfolie
– 2 eetl witte wijnazijn
– 3 teen knoflook, geperst
– 1 eetl oregano
– 2 theel mosterd
– zout/peper naar smaak
Bereidingswijze
Spoel de linzen af in een zeef en laat goed uitlekken.
Halveer de tomaatjes of snijd iets grotere in vieren.
Snijd de komkommer in 1/4 plakjes.
Snijd de courgette in grove blokjes.
Snijd de rode ui in halve ringen.
Halveer de olijven.
Meng voor de dressing alle ingrediënten met elkaar.
Meng alle ingrediënten met de dressing in een grote schaal.
Verkruimel tot slot de feta over de salade.
De salade blijft in een afgesloten bak in de koelkast wel een paar dagen goed.
Ook lekker
Courgettekoekjes met geitenkaas
Courgettekoekjes met geitenkaasEerder maakten we de courgettekoekjes altijd met feta kaas, de bekende Griekse Kolokytho-keftedes.Deze keer had ik geen feta in huis, maar wel zachte geitenkaas, en dat smaakte ook erg goed.Zo goed dat het een plekje op de site...
Dakos, Griekse tomatensalade
Dakos, Griekse tomatensaladeEerder, 2 jaar geleden, plaatsten we dit recept voor Dakos al op onze site.Daar we hier in Nederland geen Dakos kunnen krijgen, had ik er een tomatensalade van gemaakt met stukken geroosterd volkorenbrood.Het leek erg op de Italiaanse...
Griekse Bowl
Griekse BowlDeze kom gevuld met heerlijke Griekse smaken, daar wordt ik heel blij van.Griekse manestra (orzo), Gyros van vega kipstukjes, Tzatziki en frisse groenten.Pita of plat broodje erbij en je maaltijd is compleet.Je waant je helemaal op...
Griekse omelet
Griekse omeletEen echt zomerse omelet met Griekse smaken: rode ui, tomaat en paprika.Lekker romig door de feta.Eerder hebben we al Strapatsada op de site geplaatst, ook een eiergerecht uit Griekenland met bijna dezelfde ingrediënten.Nu dus deze omelet, lekker brood en...
Griekse Manestra
Griekse ManestraEen traditioneel Grieks gerecht.Orzo in een heerlijke tomatensaus, lijkt wel een beetje op risotto.Bijzonder smaakvol, romig, super makkelijk en snel klaar!Bovendien heb je maar één pan nodig, dus ideaal op warme dagen.Ingredienten– olijfolie– 1 ui– 2...
Griekse Tortellini salade
Griekse Tortellini saladeNog even de zomer op tafel.De ingrediënten van een Griekse salade smaken altijd en zijn nu nog volop verkrijgbaar.Eerder combineerde wij het met orzo, Griekse Orzo salade.Deze keer met tortellini, een heerlijke zomerse...
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd brood
Dakos, Griekse tomatensalade met gedroogd broodNu het tomatentijd is, volop verkrijgbaar zocht ik een nieuwe tomatensalade.In het boek plenty more van Ottolenghi kwam ik deze tegen.Deze salade lijkt erg op Panzanella, de Toscaanse broodsalade.De toevoeging van olijven...
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaas
Kikkererwtensalade met tomaatjes en fetakaasLunch, picknick, buiten eten?Dan is deze salade ideaal.Een pitabroodje of flat bread erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Kikkererwten zitten bomvol eiwitten, ijzer en B vitamines.Bovendien bevatten ze veel koolhydraten...
Griekse fetadip
Griekse fetadipDeze Griekse fetadip heet in Griekenland Tirosalata.Fetakaas, Griekse yoghurt, beetje knoflook, olie en citroen, meer niet.Lijkt een beetje op onze bietendip met fetaLekker met een broodje, platbrood of wat rauwkost, ideaal als voorafje of op je...