Lemon curd en orange curd
Lemon curd is een dikke zoet/frisse saus op basis van citroen, boter, ei en suiker.
Beroemd van de Engelse high tea, lemon curd hoort samen met clotted cream bij scones.
Maar lemon curd smaakt ook heel goed op taarten, koekjes, desserts of in de yoghurt.
Ik was al een hele poos van plan om zelf lemon curd te maken, en dat heb ik nu dus eindelijk gedaan.
Het is zeker niet moeilijk, eigenlijk heel makkelijk.
Dus meteen maar ook orange curd gemaakt, speciaal voor Koningsdag!
Ingredienten
– 2 citroenen, biologisch
– 125 gr boter
– 175 gr suiker
– 2 eieren
Bereidingswijze
Boen de citroenen schoon en rasp de schil met een fijne rasp.
Pers hierna de citroenen uit.
Neem een pan met dikke bodem en doe hierin de boter, suiker, citroen-rasp en -sap.
Zet de pan op een laag vuur, roer af en toe tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
Kluts ondertussen de 2 eieren goed los in een schaal.
Giet het botermengsel heel langzaam, beetje voor beetje bij de eieren, blijf ondertussen goed roeren met een garde. Doe dit mengen echt scheutje voor scheutje, want je wilt geen gestold ei maar een mooie gladde saus.
Wanneer alles gemengd is, doe je het geheel weer terug in de pan, zet op een laag vuur en blijf rustig roeren tot de saus de dikte heeft van yoghurt, en een beetje aan je lepel blijft hangen.
Dit duurt wel 10 – 20 minuten.
Doe de curd over in schone potjes.
Bij afkoelen wordt de curd mooi dik.
De orange curd maak je op dezelfde manier, je vervangt alleen de citroen door sinaasappel.
(2 sinaasappels voor de rasp, maar 100 ml sap)
De curd is wel een paar weken houdbaar in de koelkast, je kunt het ook goed invriezen.
Ook lekker
Kwarktaart met orange curd
Kwarktaart met orange curdAls je dan net als ons die heerlijke lemon en orange curd hebt gemaakt, moet je er nog wel wat mee doen natuurlijk.We wilden een oranje taart maken en de orange curd daarbij verwerken.Daar de curd vrij zoet en een tikkeltje machtig is, kom je...
Sinaasappel kwarktaart
Sinaasappel kwarktaartAls je nog iets wilt bakken voor de Paasdagen, dan is dit misschien iets?Taart zonder bakken.Een heerlijke frisse kwarktaart met vers sinaasappel-sap en rasp.Deze taart is makkelijk en snel gemaakt, maak hem een dag van te voren, het heeft wel...
Pittige maissoep met gember
Pittige maissoep met gember Een smakelijke soep van mais, gember en kokosmelk. Paprika zorgt voor de mooie kleur. En door toevoeging van een rood pepertje is het een soepje waar je echt warm van wordt. Dus met de kou op komst zou ik zeggen: maken dit lekkere...
Wintertrifle
Wintertrifle Weer een heerlijk nagerecht voor bijvoorbeeld Sinterklaasavond. Maar deze lekkere combinatie van mascarponeroom en mandarijntjes doet het natuurlijk de hele winter goed. Vandaar de naam wintertrifle. Ingredienten - 4 lekkere mandarijnen - 250 gr...
Carrot cake muffins met havermout
Carrot cake muffins met havermout Ook nog wortels over na de Sint? Dan heb je hier nog een lekkere en gezonde tip. Ons recept van havermout muffins met blauwe bessen, maar dan de blauwe bessen vervangen door winterwortel. Speltmeel, havermout en kokosolie, een...
Pittige paprika hummus
Pittige paprika hummus De bekende hummus op basis van gepureerde kikkererwten maar dan gemengd met gegrilde paprika’s, gerookt paprika poeder en een snuf cayennepeper. Voor als je zin hebt in iets pittigs op je broodje. Ingredienten- 2 rode paprika’s - 250 gr...
Koningstoetje
KoningstoetjeIk zag een afbeelding in de Allerhande en wist direkt dat ik dit leuke glaasje ging maken voor koningsdag. Rood, wit, blauw, Hollandser kan het niet worden. Blauwe bessen, (room)yoghurt en rode-vruchtencompote meer heb je niet nodig. Een recept kun je het...
Mandarijnentaart
MandarijnentaartLekker voor in de winter. Een beetje stevige taart met yoghurt en, ja echt, hele gekookte mandarijnen. Wij hebben er nog een mandarijnenlikeurtje door gedaan, voor een nog sterkere mandarijnensmaak, lekker hoor. Ingredienten- 3 a 4 mandarijnen (ca. 375...
Gegrilde paprikasoep
Gegrilde paprikasoep De geroosterde paprika’s geven deze soep een heerlijke warme smaak. Je maakt hem met paprika- en chilipoeder net zo pittig als je zelf wilt. Ingredienten- 4 rode paprika’s - of als je weinig tijd hebt: een grote pot gegrilde paprika’s - 1 rode ui...