Romesco saus

Een Spaans recept op 5 December!

Salsa romesco is een Catalaanse saus en komt oorspronkelijk uit de buurt van Tarragona.
Het is een iets pittige saus gemaakt van o.a. geroosterde paprika’s, amandelen en tomaat. Het pittige komt van de gerookte paprikapoeder en cayennepeper.
Het lijkt een beetje op Muhammara, de paprikadip uit het Midden-Oosten, die wordt gemaakt met walnoten.
Traditioneel wordt de romescosaus in het voorjaar gegeten met geblakerde jonge prei om het voorjaar te vieren. Het wordt ook gegeten bij geroosterd vlees of vis.
Deze Spaanse saus smaakt heel lekker bij geroosterde groenten, patatas bravas, door de pasta of op een broodje als dip.
De saus is met 10 minuten gemaakt, dus dat lukt nog makkelijk voor vanavond.

Ingredienten

– 2 geroosterde paprika’s (uit pot)
– 40 gr blanke amandelen (geen bruin vliesje!)
– 1 grote vleestomaat
– 1 teen knoflook
– 1 eetl rode wijnazijn
– 2 eetl olijfolie
– 1 theel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theel cayennepeper
– beetje peterselie (hoeft niet)

Bereidingswijze

Rooster de amandelen even in een droge koekenpan tot ze kleuren.
Doe ze in de blender en maal ze wat fijner.
Voeg alle andere ingrediënten toe en maal tot een mooie saus.
Voeg zo nodig nog iets zout toe.

Het lekkerst is natuurlijk om de paprika’s zelf te roosteren, maar voor het gemak gebruiken we nu paprika’s uit een pot.
Is de saus iets te nat kun je wat droog broodkruim toevoegen.

Ook lekker

Babi Pangangsaus

Babi Pangangsaus

Babi PangangsausIk kwam dit recept tegen op internet n.a.v. het nieuwe Chin. Ind. Rest. kookboek van Danny Lee e.a.De saus smaakt echt heel erg lekker, je proeft heel goed het fruit en gember.Echte babi pangangsaus als van de Chinees, of eigenlijk nog lekkerder.Wij...

Griekse fetadip

Griekse fetadip

Griekse fetadipDeze Griekse fetadip heet in Griekenland Tirosalata.Fetakaas, Griekse yoghurt, beetje knoflook, olie en citroen, meer niet.Lijkt een beetje op onze bietendip met fetaLekker met een broodje, platbrood of wat rauwkost, ideaal als voorafje of op je...

Tomatensaus van geroosterde tomaatjes

Tomatensaus van geroosterde tomaatjes

Tomatensaus van geroosterde tomaatjesHet is weer tomatentijd!Heb je zelf tomatenplanten gekweekt is nu de grote pluk begonnen.Maar ook in de winkels zijn de tomaten op dit moment niet duur.Dus tijd om volop tomaten te gebruiken in de keuken.Vorig jaar maakte we in...

Pindasaus

Pindasaus

PindasausPindasaus zelf maken is een klusje van maar een paar minuten.En dan heb je een erg lekkere pindasaus, helemaal naar eigen smaak, en zonder nare toevoegingen.Wij maken het al heel lang zelf, maar tot onze verbazing nog niet op de site geplaatst.Bij deze dan...

Remouladesaus

Remouladesaus

RemouladesausDeze Franse klassieker kent iedereen wel als sausje bij gebakken vis en kibbeling.Maar ook al eet je geen vis, remouladesaus smaakt ook heel lekker bij friet, gebakken aardappeltjes of aardappelkoekjes.Je maakt deze saus heel makkelijk zelf.Ingredienten–...

Bruschetta met tomaat

Bruschetta met tomaat

Bruschetta met tomaatDe alom bekende geroosterde broodjes uit de Italiaanse keuken.Er zijn veel versies maar de bruschetta met tomaat is wel de bekendste.Een simpel gerechtje, zo ontzettend smaakvol.Lekker als voorafje, borrelhapje of bijgerecht bij bijvoorbeeld een...

Pesto van salie en walnoten

Pesto van salie en walnoten

Pesto van salie en walnotenHeb je nog salieplanten buiten staan? Dan zal het, nu in november, niet zo lang meer duren voor je planten de blaadjes laten vallen.Dus hoog tijd om de blaadjes nog te plukken.Wij hebben er deze heerlijke herfstpesto van gemaakt.De...

Pistou

Pistou

PistouEen Provençaalse koude saus van basilicum, knoflook, zeezout en olijfolie.Het lijkt op pesto, echter in pistou horen geen pijnboompitjes en kaas.In nieuwere versies wordt er wel eens kaas of tomaat aan de pistou toegevoegd.Maar het hoort dus niet. Pistou is het...

Daslookolie

Daslookolie

DaslookolieSchreven we vorige week al over de heerlijke fris groene blaadjes met een lichte knoflooksmaak van de daslook, en maakte we er daslookboter mee.Ook het heerlijke daslooksoepje hebben we al weer gemaakt.Deze week hebben we ook weer wat geplukt en verwerkt...