Zomerse one pot pasta

Met prachtig zomers weer heb je geen zin om lang in de keuken te staan.
Dus een makkelijk alles in één pan gerecht is dan ideaal.
Deze one pot pasta met zomerse groenten is snel gemaakt en erg smaakvol.
Met edelgistvlokken i.p.v. kaas is het ook nog helemaal veganistisch.

Ingredienten

– 350 gr pasta
– 1 prei
– 1 kleine courgette
– 3 teen knoflook
– 250 gr kleine tomaatjes
– 1 rode paprika
– 1000 ml groentebouillon
– 2 eetl olijfolie
– 1 eetl Provencaalse of Italiaanse kruiden
– 1 theel chiliflakes
– flinke hand basilicumblaadjes
– 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt, of edelgistvlokken

Bereidingswijze

Snijd de prei in ringen.
Snijd de courgette in 1/2 plakjes.
Snijd de paprika in blokjes.
Halveer de tomaatjes.
Snipper de knoflook.
Doe alle ingrediënten, behalve de kaas en de helft van de basilicum, in een ruime pan en breng aan de kook.
Laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Roer voorzichtig een paar keer, houdt de groente een beetje heel.
Na 15 minuten is al het vocht opgenomen en heb je een heerlijk smeuïge pasta.
Roer nu de helft van de Parmezaanse kaas door de pasta.
Garneer met de rest van de basilicum.
Strooi de andere helft van de kaas vlak voor het opdienen over de pasta.

Voor een veganistische versie vervang je de kaas door edelgistvlokken, gebruik naar smaak.

Ook lekker

One pot pasta met spinazie

One pot pasta met spinazie

One pot pasta met spinazieDe ideale door de weekse makkelijke maaltijd.Het blijft toch wel erg makkelijk hoor, die one pot pasta's.Alles in één pan, 15 minuutjes koken, af en toe roeren en klaar!Dit is ons 6e recept voor one pot pasta, allemaal even goed.Je vindt ze...

One pot pasta Primavera

One pot pasta Primavera

One pot pasta PrimaveraHet blijft super, one pot pasta's.Alle ingrediënten in één pan, 10 - 15 minuten koken, af en toe roeren en klaar.Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.Deze keer wilde ik pasta Primavera maken, daar horen groene asperges in.Maar in ons dorp zijn...

One pot pasta met linzen

One pot pasta met linzen

One pot pasta met linzen We krijgen er geen genoeg van, one pot pasta nummer vier! Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd. Deze keer met linzen, groenten en tomaten. De linzen geven het resultaat van een bolognesesaus. Het scheutje room of melk maakt het geheel...